Овощи в русской кухне
С древнейших времен в России занимались возделыванием не только зерновых, но и огородных культур - свидетельством этого является обилие в русской кухне овощных блюд. Самыми распространенными овощами на русском столе издавна были капуста, репа, брюква, редька. Капусту солили и мариновали, начинял ею пироги. Кстати, поначалу капуста царила только на столе знати. Репу варили, пекли, добавляли в щи, квас, клали в пироги. Из редьки готовили не только простые закуски (редьку тертую с маслом, с квасом), но и более сложные блюда (пельмени с редькой, редьку с медом).
