Узбекские специи

Узбекскую кухню невозможно представить без специй. Их добавляют в первые и вторые блюда, а также в напитки.

Узбекские специи есть на любом восточном базаре, и их покупают не только местные хозяйки и профессиональные повара, но и туристы. Считается, что таких ароматных пряностей нет ни в одной стране мира.

Две самые известные специи Узбекистана – зира и перец. Зиру добавляют в главное узбекское блюдо – плов, а также маринуют c ней шашлык, и добавляют в мясные блюда. Перец в Узбекистане делится на горький (красный) и душистый (черный). Перец добавляют почти во все вторые блюда и супы – даже если это щепотка, она придает еде особый аромат.

Барбарис, корица, лавровый лист, зелень, мята, базилик (райхон), изюм, куркума, тмин, кунжут, шафран и другие специи и пряности делают узбекские блюда одними из самых вкусных.