Cocina de Kazajistán

Platos Tradicionales de la Cocina Kazaka

Comida kazaja

La cocina nacional kazaja refleja la esencia de la nación, su historia, cultura y tradiciones. La hospitalidad siempre ha sido una característica distintiva de la nación kazaja, por lo que los huéspedes siempre reciben una cálida bienvenida y el mejor asiento. Primero se le ofrecen kumis (leche de caballo), bebidas lácteas como el shubat (hecho con leche de camella) o el ayran (hecho de leche de vaca).

A continuación, se sirven baursaks al té con leche y nata, que son panecillos fritos, con pasas, iriimshik (producto local de quark) y kurt (crema agria prensada, secada en diferentes formas).

Comida kazaja

Luego el dastarhan (mantel) se llena con pan local y refrescos de carne de caballo y cordero: kazi, sujak, jal, jaya, karta y kabyrga.

El plato kazajo más popular es el 'besbarmak'. Es el plato principal de la cocina nacional y se traduce como "cinco dedos", porque el plato se come con las manos.

La receta clásica de Besbarmak suele ser hervir un caldo con varios tipos de carne (carne de caballo, cordero, ternera y camello) y pasta en forma de rectángulo.

Comida kazaja

Trocear la carne en la mesa es todo un ritual que tiene un significado profundo. Hay una clara subordinación en cuanto a quién recibe qué pedazo de carne del huésped - los huesos pélvicos y las patas se ofrecen a los invitados de honor de edad avanzada, la parte del pecho se da al hijo o a la novia, los huesos del cuello - a las mujeres solteras y así sucesivamente.

Trocear y distribuir la carne de la cabeza cocinada de la oveja se realiza de una manera especial que se confía a un invitado de alto rango. Según las tradiciones locales, la carne pasa de los ancianos a los niños y luego a los parientes cercanos y lejanos.

Comida kazaja

El primer plato tradicional de la cocina kazaja es la shurpa, un caldo bien cocido con carne, verduras y especias. Normalmente se sirve en tazones grandes. Durante y después de la comida se sirven kumis (kumys) y té.

Tradicionalmente, la cocina kazaja se basaba en la carne y los productos lácteos. Más tarde la lista se enriqueció con verduras, frutas, pescados, mariscos, platos farináceos y dulces.

Hoy en día, diferentes representantes que viven en Kazajistán están reunidos en torno al dastarhan: rusos, tártaros, ucranianos, uzbekos, uigures, dunganos, alemanes y coreanos. Estas naciones han vivido en paz en esta tierra durante mucho tiempo y ciertamente han influido en el estilo de vida, la cultura y la cocina del pueblo kazajo. Así, la cocina moderna kazaja incluye platos de cocina uzbeka, uigur, rusa, tártara y coreana.