Туркменские сладости

Десерты туркменской кухни - Сладости и напитки

Туркменская кухня, сладостиСладости туркменской кухни во многом схожи с традиционными сладостями народов Средней Азии, Кавказа и Турции. Среди них особо следует выделить халву, бахлаву, шербет, нават и бекмесам.

Бекмес – это натуральный сироп или сгущенный фруктовый сок, который готовят без добавления сахара. Часто его называют фруктовым мёдом. Это очень вкусный напиток, который у туркмен подают в качестве десерта. Рецептов бекмеса много, каждое туркменское племя имеет свой рецепт, где учитывается какие ягоды или даже овощи будут использованы для приготовления десерта.

Туркменская кухня, сладостиНабат (нават, кинва-шакери) – это различного размера кристаллы сахарозы, выращенные на нитях. Среди кочевников набат заменял сахар, так же он мог использоваться как своеобразная конфета. Набат изготовляется путём перекристаллизации сахарозы из насыщенных сахаром сиропов. Это абсолютно чистый органический продукт без каких-либо добавок. Так же среди туркмен есть поверье, что набат обладает лечебными свойствами.

Туркменская кухня, сладостиХалва является традиционным десертом почти для всех стран Востока. Этот восточный десерт изготовляется из сахара, орехов и семян масленичных культур или на пшеничной муке. Самым распространённым видом халвы среди туркмен считается тахинная халва, сделанная на основе молотого кунжута.

Шербет – традиционный напиток в странах Востока. Раньше шербет готовился из кизила, шиповника или розы с добавлением специй. Сегодня шербетом называют напиток, приготовленный из фруктовых соков с добавлением пряностей и мороженого.

Туркменская кухня, сладостиБахлава (пахлава) – это традиционное восточное кондитерское изделие из слоённого теста с орехами в сиропе. Это очень вкусное восточное печёное, которое в Туркмении и Узбекистане традиционно делают к Наврузу.

Кроме традиционных для Востока сладостей в национальной кухне туркмен нужно отметить выпечку. Особо любимы туркменами печенье «пишме» и пышки «чапады».

Пишме представляет собой печенье из дрожжевого теста в форме ромбов, которое обжаривается в масле как хворост.

Чапады – это лепёшки с небольшую тарелку, приготовленные из дрожжевого теста и обжаренные до румяной корочки.

Еще одним десертом после обильной трапезу у туркмен считаются дыни и арбузы. Эти бахчевые являются излюбленным лакомством среди туркменского населения, и часто заменяют сладости.