Piatti Farinacei Uzbechi Popolari

I piatti farinacei rappresentano quasi la metà di tutti i cibi uzbechi. La pasta più popolare è fatta con impasto fresco, tuttavia, l'impasto lievitato viene anche utilizzato per cucinare, specialmente per la cottura nel tandoor.

Nella preparazione dei piatti di secondo corso a base di pasta, vengono solitamente utilizzati metodi di cottura come: trattamento termico, bollitura in acqua, bollitura in brodo, in latte, passata di pomodoro, stufatura, frittura, e frittura seguita da bollitura, ecc.

I piatti farinacei uzbechi più popolari includono la samsa, tradizionale torta salata cotta con pasta sfoglia ripiena di carne o altri ingredienti, i manti, tortini al vapore ripieni di carne o altri ingredienti, il khanum, rotolo al vapore preparato con pasta ripiena di carne, la chuchvara, zuppa con gnocchi, vari tortini e altri piatti.

Molti piatti farinacei uzbechi come la samsa sono cotti in un forno tandyr che fornisce un'elevata temperatura di cottura e conferisce un odore unico e un sapore particolare.

Le tagliatelle sono utilizzate in molti piatti tradizionali farinacei uzbechi, sia nei primi che nei secondi piatti. Ci sono il lagman (tagliatelle con sugo denso di carne e verdure), il narin (tagliatelle con spezie), il kaurma-lagman (tagliatelle fritte con carne e verdure), il keskan-osh (zuppa di tagliatelle con condimento a base di latte acido).