Spezie Uzbeki

I cuochi uzbeki spesso usano varie spezie e erbe uzbeki per preparare piatti deliziosi e profumati. Generalmente, nella cucina uzbeka vengono utilizzate spezie come cumino nero, pepe nero, peperoncino (fresco, secco e macinato), bacche di berbero, coriandolo, foglie di alloro, cannella e semi di sesamo.

Le erbe più comuni sono aneto, prezzemolo, sedano, cilantro, cipollotti, aglio verde, menta, raikhon (basilico) e zhambyl (timo). Aglio, cipolla e rafano sono spesso utilizzati per intensificare il sapore, sia come ingredienti che come spezie. Lo stesso ruolo lo hanno frutti come mele cotogne, chicchi di melograno, prugne fresche e secche, alcha (ciliegia selvatica) e uva passa.