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Festival Navruz

Le 21 Mars – La Journée Internationale du Navruz

Dans un monde moderne, le Navruz est largement célébré dans des pays comme l'Azerbaïdjan, l'Albanie, l'Afghanistan, la Bosnie-Herzégovine, la Géorgie, l'Inde, l'Irak, l'Iran, le Kazakhstan, le Kirghizistan, la Chine (Xinjiang et autres régions), le Kosovo, la Macédoine, la Mongolie, le Pakistan, la Russie (Tatarstan, Bachkortostan et Caucase du Nord), le Turkménistan, le Tadjikistan, la Turquie, l’Ouzbékistan et toute une série de groupes sub-ethniques, ethno-confessionnels et de diasporas dans différents pays du monde, dont l'Ukraine, les États-Unis et le Canada.

Festival Navruz
Festival Navruz
Festival Navruz

La fête Navruz est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO. En 2010, l'Assemblée générale des Nations unies a annoncé que le 21 mars serait la Journée internationale du Navruz.

Le Navruz est une ancienne fête de printemps. Elle est célébrée le jour d'un équinoxe de printemps et est considérée à juste titre comme une fête très appréciée dans de nombreux pays du continent eurasiatique. Il n'y a pas de politique, ni de religion à propos de cette fête, comme dans la chanson de John Lennon « Imagine » mais la foi que le bonheur vient avec le renouveau du printemps.

Ancienne Fête de l'Agriculture

Le Navruz est célébré depuis que l'agriculture existe et les traditions s'enracinent dans des rituels et des cultes très anciens.

La vie des anciens paysans du Proche-Orient et d'Asie Centrale dépendait du débit des rivières, des saisons des pluies ou des sécheresses. D'après les observations régulières des luminaires du ciel qu'ils connaissaient, le changement des périodes de l'année est lié aux jours de solstice ou d'équinoxe. Ainsi, il y a sept mille ans, est apparu le calendrier agricole de la chronologie solaire. L'arrivée du printemps et le début des travaux agricoles étaient définis par l'approche du soleil à l'équinoxe de printemps. Le printemps remplaçait l'hiver, le froid était remplacé par la chaleur. Le « Navruz » commençait (« nouveau jour » en farsi). Le Navruz est donc devenu une partie de la culture de nombreuses nations d'Asie Centrale et de l'Iran bien avant le zoroastrisme, le judaïsme, le christianisme et l'islam.

Festival Navruz
Festival Navruz
Festival Navruz

La célébration du Navruz est mentionnée dans les chroniques de « Avesta », le livre saint du zoroastrisme (entre le IXèmee et le VIèmee siècle avant J.-C.). L'historien et géographe grec ancien Strabon (64/63 avant J.-C. - environ 23/24 après J.-C.), le poète Ferdowsi (935-1020) et Omar Khayyam, un poète, philosophe, mathématicien, astronome et astrologue, (1048-1131) ont écrit sur Navruz.

Dans les oasis agricoles, depuis l'Antiquité, le Navruz est célébré par une grande fête nationale. On commençait les préparatifs à l'avance. Les villes et les villages sont nettoyés, ils sont décorés et ont un aspect festif. Il existe une bonne tradition de planter des arbres fruitiers et d'aller dans la nature. Les parcs, les places et les rues centrales organisent des bazars et des foires festives, accompagnés de spectacles de chants et de danses.

Des concours d'esprit national, de chanteurs et de narrateurs sont également organisés sur le Navruz. Les lutteurs organisent des luttes nationales. Vous pouvez également assister à des combats de cailles, de coqs ou de moutons.

Il est à noter les compétitions de courses de chevaux qui attirent des milliers de téléspectateurs, les courses et les combats individuels de cavaliers. La compétition la plus populaire et la plus contradictoire est le kupkari (ulak). C'est le sport des gens forts et des chevaux intelligents, le jeu où les cavaliers se battent pour la carcasse de mouton ou de chèvre, qui doit être arrachée, protégée des concurrents et livrée au pot de terre spécial à l'arrivée. Les gagnants ne reçoivent pas seulement honneur et respect, ils peuvent aussi recevoir une nouvelle voiture comme prix.

Plats Magiques du Navruz

L'ancienne et belle fête « Navruz » est très sensible dans ses plats traditionnels. Bien sûr, il y a beaucoup de richesses culinaires sur une table de fête moderne. Cependant, les éléments protéiques et gras des glucides ne sont pas le principal ornement de la table du Navruz. Pendant des siècles, nos ancêtres ont combattu les carences en vitamines après un long hiver à l'aide d'un moyen simple mais très efficace : les plats à base de germes de blé. La science moderne a prouvé que 50 g de germes de blé contiennent la même quantité de vitamine C que 6 verres de jus d'orange. De plus, les germes de blé contiennent presque toute la gamme des vitamines du groupe B essentielles aux fonctions corporelles telles que la production d'énergie et la fabrication de globules rouges. Elles comprennent la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2), la niacine (vitamine B3), l'acide pantothénique (vitamine B5), la pyridoxine (vitamine B6) et l'acide folique (vitamine B9). Elle est également riche en minéraux : on y trouve beaucoup de potassium et de fer, ainsi que du zinc, du calcium, du phosphore, du sélénium, du magnésium, du sodium, du cuivre et du manganèse.

Les plats rituels à base de germes de blé ornent la table des fêtes depuis des siècles. Il existe de nombreux contes, légendes, croyances et traditions qui s'y rapportent. Le plus populaire est le sumalak (Samanu, Samanak, Sumalak/Sumalyak ou Sümölök). Sa préparation est un rituel complet et mystérieux, qui n'implique que des jeunes filles et des femmes. Elles font cuire le plat à partir du jus des germes de blé, de la farine et de l'huile pendant 24 heures. La nuit est passée à chanter autour de la grande marmite, à raconter des histoires et chaque femme fait un vœu tout en remuant le sumalak. Ces vœux se réalisent. C'est la magie du Navruz ! Un rituel spécial consiste à examiner une image qui apparaît à la surface du pot à la fin. Il s'agit souvent d'une image d'un oiseau en vol. Le bon sumalak rayonne et est sucré sans aucun sucre grâce aux germes de blé qui se composent d'oligosaccharides - saccharose, maltose et lactose. Si vous avez la chance d'avoir une petite pierre qui a été mise dans le pot pour empêcher le sumalak de brûler, alors vous devriez la garder, elle porte chance.

Les hommes cuisinent un plat différent, de la viande à laquelle on ajoute du jus de germes de blé appelé halim (haleem, halisa). Il s'agit d'une bouillie forte et nutritive, aphrodisiaque éprouvée au cours des siècles.

Le lendemain matin, le sumalak et le halim sont distribués à tous ceux qui ont participé au processus d'achat des ingrédients et à la préparation des plats, parents et amis.

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