Кыргызский хлеб

Хлеб в Кыргызстане едят во время любого приема пищи. Не потому что так сытнее, а потому что хлеб – отдельный вид кулинарного искусства.

Киргизский хлеб боорсоки – жареные в масле кусочки дрожжевого теста. Их подают и дома, и в заведениях восточной кухни. Они бывают солоноватыми и сладкими. К ним обычно подают каймак.

В Кыргызстане большой выбор лепешек: нан, который пекут в тандыре (глиняной печи), пресный токоч из дрожжевого теста, слоеные лепешки чабаты, жупка и каттама. В отличие от остальных, в каттаму добавляют лук.

Кемеч (кемоч) – лепешка из кислого теста, приготовленная на углях. Есть два способа приготовления: из дрожжевого теста формируют лепешку среднего размера, кладут в специальный казан продолговатой формы и готовят на слабом огне, или делают лепешки размером с небольшое яблоко и запекают их в золе.