Circuits en groupe en Ouzbékistan 2021-2022

Vins ouzbeks: Goûtez aux saveurs d'une histoire riche

Vins en Ouzbékistan Vins en Ouzbékistan

 

L'Ouzbékistan est célèbre pour son histoire riche et ancienne. Des millions de touristes visitent le pays pour voir l'architecture ancienne des villes, mais seuls quelques personnes savent que les vins ouzbeks ne sont pas moins importants dans ce pays ensoleillé.

Histoire de la viticulture en Ouzbékistan

Les raisins sauvages poussent sur les sols fertiles depuis la nuit des temps. Dans l'Antiquité, les gens ont appris à le cultiver. Les notes sur la viticulture se trouvent dans l'Avesta, le livre sacré des Zoroastriens datant du 1er siècle avant J.-C. En raison de l'arrivée de l'Islam dans la région au 7e siècle, la plupart des raisins locaux sont de table. L'Islam a strictement interdit les boissons alcoolisées ; ainsi, les jus et les fruits secs étaient plus populaires que le vin.

Il est intéressant de noter que l'on croit que le cépage Kuldzhin a été apporté de Chine, mais qu'il a été transporté en Chine depuis la vallée de Fergana par la Grande Route de la Soie.

La production industrielle de vin n'a commencé en Ouzbékistan qu'à la fin du XIXe siècle, lorsque l'ère sous l'influence de l'Empire russe a débuté. Plus tard, de nombreuses caves ont été ouvertes en Ouzbékistan soviétique. Mikhaïl Khovrenko a réussi à mettre en place la technologie des premiers crus en Ouzbékistan à la fabrique de vin de Samarkand.

Raisins et vins en Ouzbékistan

Il y a environ 200 jours de soleil par an en Ouzbékistan. L'abondance du soleil donne aux raisins une douceur extraordinaire. Le même cépage cultivé dans différents terroirs a un goût différent. Le terroir est une combinaison de facteurs naturels de la terre où pousse le vignoble. Les caractéristiques du terroir comprennent le climat, la composition du sol, la profondeur des eaux souterraines, les indicateurs de l'humidité de l'air et de la température moyenne annuelle, ainsi qu'une rose des vents.

L'Ouzbékistan est le principal pays producteur de vin en Asie centrale. Une partie importante du matériel viticole est exportée par les viticulteurs ouzbeks. Le pays produit des vins rouges et blancs secs, semi-sucrés et doux.

Vins en Ouzbékistan
Vins en Ouzbékistan
Vins en Ouzbékistan

La plupart des cépages utilisés par les viticulteurs de nos jours ont été amenés en Ouzbékistan. Le Pinot Noir français, le Rkatsiteli géorgien, le Saperavi, le Karabkh Hindongna, le Bayan-Shirey azerbaïdjanais sont cultivés et utilisés en Ouzbékistan.

Le Soyaki est une variété locale de raisin d'Ouzbékistan. La fierté des viticulteurs s'est développée dans les contreforts des montagnes Tien Shan depuis les temps anciens. Un vin blanc léger est produit à partir des raisins de Soyaki. Il est également excellent pour la fabrication de champagne et de brandy. Le vin est légèrement acide, avec un arôme fort et des notes de miel.

Des vins rouges secs de saturation moyenne sont produits à partir du Pinot Noir en Ouzbékistan. La cave privée Chateau Hamkor et l'entreprise publique Tashkentvino Factory produisent du Pinot Noir. En règle générale, le Pinot ouzbek est sec, léger, avec des notes de confiture de baies. Assurez-vous de le laisser respirer avant de le déguster, puis après l'avoir essayé, vous en ressentirez toutes les nuances.

Vins en Ouzbékistan
Vins en Ouzbékistan
Vins en Ouzbékistan

Le vin Aleatico est produit à partir du cépage du même nom. C'est un vin rouge de dessert. On pense que la technologie de ce vin a été introduite par le technologue en chef de l'entreprise vinicole de Samarkand en 1939. L'Aleatico ouzbek a remporté plusieurs fois des médailles lors d'expositions internationales.

Le vin blanc sec est produit à partir de raisins Bayan-Shirey. Il a généralement une couleur doré brillant et un agréable arrière-goût d'agrumes. L'usine de Tashkentvino et la société vinicole Uzumfermer sont les principaux producteurs de vin de Bayan-Shirey.

La plupart des vins locaux sont assemblés, ce qui signifie que plusieurs cépages sont utilisés pour leur production. Par exemple, Bagizagan Winery produit des vins rouges de mélange à partir de Saperavi et de Cabernet.

Plus de 300 types de raisins poussent en Ouzbékistan. Toutes les variétés ne sont pas cultivées à l'échelle industrielle, les viticulteurs amateurs et les entreprises industrielles essaient de rechercher de nouveaux goûts et de nouvelles recettes chaque jour, en préservant les traditions de la viticulture en Ouzbékistan.