ウズベキスタンのワインとワイン製造

ウズベキスタンはその豊かで古代の歴史で有名です。数百万人の観光客がこの国の古代の都市の建築を見に訪れますが、ほとんどの人がウズベキスタンのワインがこの晴れた土地の同じくらい重要なランドマークであることを知りません。

ウズベキスタンのワイン製造の歴史

古代から肥沃な土壌に野生のぶどうが生育しています。古代の人々はぶどう栽培を学びました。ぶどう栽培に関する記録は、紀元前1世紀にさかのぼるゾロアスター教の聖書であるアヴェスタに見られます。7世紀にイスラムがこの地域に到来したため、ほとんどの地元のぶどうは食用に使用されるようになりました。イスラムはアルコール飲料の厳格な禁止があるため、ワインよりもジュースや干し果物の方が人気がありました。

興味深いことに、クルジンというぶどう品種は中国から持ち込まれたという信念がありますが、実際にはフェルガナ渓谷からシルクロードを通じて中国に運ばれたものです。

産業用ワイン生産は、ロシア帝国の影響下で始まり、19世紀末になってからウズベキスタンで始まりました。その後、多くのワイナリーがソビエトのウズベキスタンで開設されました。ミハイル・ホフレンコは、サマルカンドのワイン工場で初のヴィンテージワインの製造技術を確立しました。

ウズベキスタンのぶどうとワイン

ウズベキスタンでは年間約200日の晴れた日があります。太陽の光が豊富なため、ぶどうは非常に甘くなります。同じ品種のぶどうが異なるテロワールで育てられると、異なる味わいになります。テロワールは、ぶどう園が育つ土地の自然要因の組み合わせです。テロワールの特徴には気候、土壌組成、地下水の深さ、空気湿度と年間平均気温の指標、風の向きなどが含まれます。

ウズベキスタンは中央アジアで主要なワイン生産国です。ウズベキスタンのワインメーカーによって多くのワイン素材が輸出されています。この国では辛口、半甘口、甘口の赤ワインと白ワインが生産されています。

現在のワインメーカーが使用しているほとんどのぶどうの品種は、ウズベキスタンに持ち込まれました。フランスのピノ・ノワール、ジョージアのルカツィテリ、サペラヴィ、カラバフ・ヒンドンガ、アゼルバイジャンのバヤン＝シレイなどが、ウズベキスタンで栽培され、使用されています。

ソヤキはウズベキスタンの地元品種のぶどうです。このぶどうは古代からティエン・シャン山脈の麓で育てられています。ソヤキのぶどうからは軽やかな白ワインが生産されます。また、シャンパンやブランデーの製造にも適しています。このワインはわずかに酸味があり、強い香りとハチミツのニュアンスがあります。

ウズベキスタンでは、ピノ・ノワールから中程度の濃度の辛口赤ワインが生産されています。プライベートワイナリーのシャトー・ハムコルと国有のタシュケントヴィノ工場でピノ・ノワールワインが製造されています。通常、ウズベキスタンのピノは辛口で軽やかで、ベリージャムのニュアンスがあります。試飲する前にしっかりと酸素に触れさせてから、試飲して、そのすべてのニュアンスを感じることができます。

アレアティコワインは、同名のぶどう品種から作られるデザート赤ワインです。このワインの技術は、1939年にサマルカンドワイナリーの主任技術者によって導入されたと信じられています。ウズベキスタンのアレアティコは、国際展示会で何度かメダルを受賞しています。

バヤン＝シレイのぶどうからは辛口白ワインが作られます。通常、明るい黄金色をしており、爽やかなシトラスの余韻があります。タシュケントヴィノ工場とウズムファーマー・ワイナリーは、バヤン＝シレイワインの主要な生産者です。

ほとんどの地元ワインはブレンドされており、その製造には複数のぶどう品種が使用されています。たとえば、バギザガンワイナリーは、サペラヴィとカベルネから赤ワインのブレンドを生産しています。

ウズベキスタンでは300種類以上のぶどう品種が栽培されています。すべての品種が産業規模で栽培されているわけではなく、アマチュアのワイン製作者や産業企業は毎日新しい味とレシピを探し求め、ウズベキスタンのぶどう栽培の伝統を守りながら作業を行っています。

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