Вина Узбекистана

Вина Узбекистана Вина Узбекистана

 

Узбекистан славится своей древней и богатой историей. Миллионы туристов приезжают в страну насладиться древней архитектурой его городов, но не всем известно, что узбекские вина были свидетелями многих вех истории Узбекистана.

Дикий виноград произрастает на благодатной земле страны испокон веков. Ещё в далекой древности, люди научились использовать его, а после выращивать. Упоминания о виноградарстве можно найти еще в Авесте - священной книге зароастрийцев, датируемой ( I в.до н.э).

Производство вина в промышленных масштабах началось на территории Узбекистана лишь в конце XIX века, с приходом сюда крупных производителей Российской империи. Позднее в стране действовало множество советских винзаводов. На Самаркандском заводе, М. Ховренко удалось наладить технологию первых в Узбекистане марочных вин. Сегодня любителям узбекских вин известны - «Алеатико», «Фарход», «Гулякандоз».

Узбекистан основная страна, производящая вино в Центральной Азии. Значительная часть виноматериала экспортируется узбекскими виноделами. В стране производят сухие, полусладкие, сладкие красные и белые вина.

В Узбекистане около 200 солнечных дней в году. Обилие солнца дарит винограду необычайную сладость. Так один и тот же сорт винограда, выращенный в разных терруарах будет различаться по вкусу. Терруар – это совокупность природных факторов, той земли, где растет виноградник. К особенностям терруара относят климат, состав почвы, глубину грунтовых вод, показатели влажности воздуха и среднегодовой температуры, а также розу ветров.

Большинство местных сортов винограда - столовые. Вероятно, это связано с приходом ислама и его укоренением в регионе. Здесь не было принято употреблять спиртные напитки, предпочтение отдавалось сокам и сухофруктам.

Вина Узбекистана
Вина Узбекистана
Вина Узбекистана

Многие сорта винограда, из которых сейчас производят вина, завезены в Узбекистан извне. Так виноделы выращивают и используют французский Пино Нуар; грузинские Ркацители, Саперави; карабхский Хиндонгны; азербайжанский Баян-Ширей. Полагают, что Кульджинский сорт винограда завезен из Китая, но в Китай он попал по Великому Шелковому Пути из Ферганской долины. Гордостью виноделов Узбекистана считается автохтонный сорт Сояки, издревле произраставший в предгориях Тянь-Шанских гор.

Из Пино Нуар» в Узбекистане производят красные сухие вина средней насыщенности. Вина Пино Нуар вы можете найти в линейке вин «Ташкентвино» и частной винодельни “Chateau Hamkor”. Как правило, узбекское пино - сухое, легкое, с нотками ягодного джема. Обязательно дайте ему подышать перед дегустацией, тогда попробовав, вы почувствуете все оттенки его вкуса.

Большинство местных вин купажированные, то есть для их производства используются несколько сортов винограда. Так винодельня Багизаган производит красные купажированые вина из Саперави и Каберне.

Вина Узбекистана
Вина Узбекистана
Вина Узбекистана

Вино «Алеатико» производят из одноименного сорта винограда. Оно получается десертным красным. Считается, что технологию производства этого вина ввел главный технолог самаркандского винзавода еще в 1939 году. Узбекский « Алеатико» не раз был отмечен медалями на международных выставках.

Из сорта Баян-Ширей производят белое сухое вино. Оно имеет, как правило, яркий золотистый цвет и приятное цитрусовое послевкусие. Баян-Ширей можно найти в линейке вин «Ташкентвино», «Uzumfermer».

Из автохтонного винограда Сояки производят легкое белое вино. Он также отлично подходит для изготовления шампанского и бренди. Вино получается слабокислым, с ярко выраженным ароматом и медовыми нотками.

Всего же в Узбекистане произрастает больше 300 видов винограда. Не все сорта выращиваются в промышленных масштабах, как виноделы-любители и так промышленные предприятия стараются каждый день искать новые вкусы и рецепты, сохраняя традиции виноградарства в Узбекистане.