カザフスタン料理

カザフスタン国民食は、多様な文化が交錯するカザフスタンを反映しています。ここでは、長い間、多くの民族と隣り合わせに生活することに慣れてきた人々がいます。現在のカザフスタンの人口には、隣国からの移民や、この国に魅せられて移住を選んだ外国人も含まれています。今日のカザフスタンの料理には、伝統的なカザフ食だけでなく、ロシア、ヨーロッパ、オリエンタル、コーカサスの隣国から影響を受けた様々な料理が含まれています。

伝統的なカザフスタン料理

カザフスタンには、カザフスタン国民食を専門に提供する本格的なカザフレストランは少ないですが、ほとんどのオリエンタルやヨーロピアンスタイルのカフェ、特別な祝日には本格的な料理をメニューで見つけることができます。

カザフスタンの国民料理は、肉と麺のボリューム満点の料理であるベシュバルマクです。ハートフルなスープや、コクタルと呼ばれる魚料理、カザフスタンで有名な馬肉ソーセージのカジも一般的です。カザフスタンの国民料理には、発酵乳製品も豊富です。その中でも最も有名なのは、わずかにアルコール分のある発酵した牝馬の乳、クミスで、それ自体が文化的体験です。

カザフのラグマンは芸術作品であり、世界最高の麺料理の一つです。ラグマンは元々ウイグル料理であり、国内に住む27万5千人のウイグル人の影響を受けて料理に同化しました。

カザフスタンの国際料理

ロシア料理

カザフスタンではロシア料理が非常に人気があり、茹でたり蒸したりした餃子、ゼリー、クレープ、甘くておいしいパイ、マッシュポテートとカツレツ、ボルシチ（ビーツのスープ）などが日常的に食されています。缶詰のきゅうり、トマト、フルーツジャムも人気があり、ロシアからカザフスタン人は魚を愛するようになりました。

カザフスタンの数多くの自称ヨーロッパレストランでは、シューバ（毛皮のコートの下のニシン）やオリビエサラダなど、カラフルで創造的なロシアのサラダを味わうことができます。ロシアのクワスという風味豊かな発酵飲料も非常に人気があります。

ヨーロッパ料理

カザフスタンでは、イタリア、フランス、ドイツ、スペイン、アメリカ、イギリス、ブラジルの料理にインスパイアされた料理がヨーロッパ料理に含まれることがあります。カザフスタンには、数々の有名なアメリカのファストフードチェーンやメキシコ料理店、イタリア風やフランス風のレストランがあります。

アスタナ、アルマトイ、シムケントなどの都市では、どんなパレットにも合う国際料理が提供されています。カザフスタンにいて故郷が恋しくなったら、メキシコのタコス、イタリアのパスタやピザ、フランスのタルティンやクロック、アメリカのバーガーやステーキを試してみてください。スペインのガスパチョやパエリア、ドイツのソーセージとザワークラウト、チェコのビールと餃子などが選りすぐりの飲食店で待っています。イギリスのヨークシャープディングとアップルタルト、アイリッシュベーコンとポテトパンケーキ、地中海のファラフェルとフムスは、中央アジアのステップでさえも果てしないバラエティを約束します。

西洋風の食事はしばしば中央アジアや東アジアの特色料理と並んで提供されるため、ヨーロッパの食事を提供するほとんどのレストランは、テーブルの全員に喜んでもらえるものがあります。

アジア料理

多くの人々が中国、日本、韓国、タイ発祥の料理と思うアジア料理ですが、ウズベキスタン、トルコ、アラブ、ウイグル、インドの特色ある料理も含まれます。重い食事が特徴のカザフスタン料理から一休みしたい地元の人々は、他のアジアのカフェで提供される多様な料理を楽しむことができます。

ウズベキスタンのレストランは特にカザフスタン南部で一般的で、ウズベキスタンの代表的な料理であるプロフを提供するチェーン店もあります。アルマトイやアスタナでは、小さなベーカリーがあり、ウズベキスタン人が大きな粘土製のタンドールオーブンでパンやさまざまな種類の風味豊かなサムサパイを毎日数百個焼いています。多くのレストランではウズベキスタンのバーベキューであるシャシリクも提供しており、これもカザフスタン文化に広く浸透しています。

カザフスタンではトルコ料理も非常に人気があり、国内のいくつかのトルコカフェチェーンでは、美味しいラフマジュン（トルコ風ピザ）、ドネルケバブ、コフテミートボール、ボレクパイを試すことができます。カザフスタンには韓国、中国、日本、インドのレストランも増えており、日本のロール、インドのタンドリーチキン、北京ダック、ウイグルラグマンを試すことができます。タイ料理とアラブ料理はまだ珍しいですが、アルマトイやアスタナにある数少ないレストランは人気があります。

コーカサス料理

カザフスタンの料理にはコーカサスの特別料理が豊富です。ジョージア料理は非常に人気があり、アスタナとアルマトイにはジョージア料理のレストランチェーンがいくつかあります。ジョージア食品ブームは、ハチャプリパン、ヒンカリダンプリング、ケバブ、ハルチョスープなどが、多くのヨーロッパとアジアのカフェで提供されています。

カザフスタンにはアルメニアのレストランがほとんどありませんが、存在するレストランでは、ホロバツシシケバブ、ボズバシュスープ、クフタミートボール、クチュクシュトゥー、ドルマぶどうの葉など、満足のいくオプションを提供しています。

カザフスタンの人々はアゼルバイジャン料理も愛しており、グリルクタブスナック、デュシュバラダンプリング、チギルトマナス茄子の前菜、タンドリーコイがあります。アゼルバイジャンのレストランは主に大都市に限られています。

ベジタリアン料理

肉好きなこの国には、意外にもダイエットをしている人や完全に肉を食べない人が多くいます。この傾向が、栄養豊富な料理を提供する飲食店、特にベジタリアン料理専門のレストランの開店につながっています。

朝食、昼食、夕食のベジタリアンオプションは、多くのコーヒーショップやアジア料理店でも見つけることができます。カザフスタンにおけるベジタリアン料理の人気が高まるにつれて、ビーガンやベジタリアン向けの料理の選択肢はさらに増えていくことでしょう。

カザフスタンのツアーには、観光だけでなく、その多国籍なバリエーションに富んだカザフスタンの国民料理の美味しさも含めるべきです。