Cucina del Kazakistan
La cucina nazionale del Kazakistan riflette la mescolanza di culture presenti in Kazakistan, dove la gente è da tempo abituata a vivere fianco a fianco con molte altre etnie. La popolazione del Kazakistan ora include immigrati dai paesi vicini e stranieri che hanno scelto di trasferirsi qui dopo essersi innamorati del paese. Oggi la cucina del Kazakistan include non solo cibo tradizionale kazako ma anche una varietà di piatti ispirati ai suoi vicini russi, europei, orientali e caucasici.
Cucina Tradizionale Kazaka
Sebbene il Kazakistan abbia pochi veri ristoranti kazaki che servono esclusivamente cucina nazionale kazaka, piatti autentici possono essere trovati nel menu della maggior parte dei caffè in stile orientale ed europeo e durante le festività speciali.
Il piatto nazionale del Kazakistan è il besbarmak, un pasto sostanzioso di carne e noodles. Zuppe robuste, un piatto di pesce chiamato koktal e la famosa salsiccia di carne di cavallo del Kazakistan, chiamata kazy, sono anche comuni. La cucina nazionale kazaka è anche ricca di prodotti di latte fermentato. Il più famoso di questi è il koumiss, un latte di giumenta fermentato leggermente alcolico, che è un'esperienza culturale a sé stante.
Il laghman kazako è un'opera d'arte e tra i migliori piatti di noodle al mondo. Il laghman è originariamente un piatto uiguro che è diventato assimilato nella cucina sotto l'influenza dei 275 mila uiguri che risiedono nel paese.
Cucina Internazionale in Kazakistan
Cucina Russa
La cucina russa è molto popolare in Kazakistan, dove tutto, dai ravioli bolliti e al vapore, gelatine, crepes, torte dolci e salate, cotolette con purè di patate e borscht (zuppa di barbabietola) viene mangiato quotidianamente. Anche i cetrioli in scatola, i pomodori e le marmellate di frutta sono popolari, ed è dai russi che i kazaki hanno acquisito l'amore per il pesce.
Anche nei molti ristoranti europei autoproclamatisi del Kazakistan, puoi assaggiare insalate russe colorate e creative come la shuba (aringa sotto un cappotto di pelliccia) e l'insalata festiva olivier. Anche il kvass russo, una bevanda fermentata saporita, è molto popolare.
Cucina Europea
In Kazakistan, i piatti europei possono includere pasti ispirati alle cucine italiana, francese, tedesca, spagnola, americana, britannica e brasiliana. Il Kazakistan vanta ora diverse famose catene di fast-food americane e ristoranti messicani, così come locali in stile italiano e francese.
Astana, Almaty, Shymkent e altre città offrono cucina internazionale per ogni palato. Se sei in Kazakistan e senti la mancanza di casa, prova i tacos messicani, la pasta e la pizza italiana, la tartin e il croque francesi o gli hamburger e la bistecca americani. Gazpacho e paella spagnoli, salsicce tedesche e crauti e birre e gnocchi cechi ti aspettano in locali selezionati, mentre il pudding di Yorkshire inglese e la crostata di mele, i pancake di bacon e patate irlandesi e il falafel e l'hummus mediterranei promettono un'infinita varietà anche nella steppa dell'Asia Centrale.
I pasti in stile occidentale sono spesso offerti fianco a fianco con specialità dell'Asia centrale e orientale, quindi la maggior parte dei ristoranti che promettono cibi europei avranno qualcosa per soddisfare tutti i gusti a tavola.
Cucina Asiatica
Anche se la maggior parte delle persone pensa alla cucina asiatica come originaria della Cina, Giappone, Corea e Thailandia, essa comprende anche specialità uzbeke, turche, arabe, uigure e indiane. I locali che desiderano una pausa dal beshbarmak e altri cibi pesanti per cui è nota la cucina kazaka possono godere della varietà offerta in altri caffè asiatici.
I ristoranti uzbechi sono particolarmente comuni in Kazakistan, soprattutto nel sud. C'è una catena di ristoranti uzbechi nota per il suo plov, il piatto caratteristico dell'Uzbekistan. Ad Almaty e Astana puoi trovare piccole panetterie dove ogni giorno gli uzbeki accendono i loro grandi forni tandoor in argilla per preparare centinaia di pagnotte di pane e una varietà di paste samsa saporite. Molti ristoranti servono anche il barbecue uzbeko chiamato shashlyk, che è anche diffuso nella cultura kazaka.
Il cibo turco in Kazakistan rimane molto popolare, e ci sono diverse catene di caffè turchi in tutto il paese dove puoi provare deliziosi lahmacun (pizza turca), doner kebab, polpette kofte e pasticcini borek. Il Kazakistan offre un numero crescente di ristoranti coreani, cinesi, giapponesi e indiani dove puoi provare rotoli giapponesi, pollo tandoori indiano, anatra alla pechinese e laghman uiguro. Sebbene la cucina tailandese e araba sia ancora difficile da trovare, la manciata di ristoranti presenti ad Almaty e Astana sono popolari.
Cucina Caucasic
La cucina in Kazakistan è ricca di specialità del Caucaso. La cucina georgiana è così amata che ci sono diverse catene di ristoranti georgiani ad Astana e Almaty. La passione per il cibo georgiano è tale che il pane khachapuri, i ravioli khinkali, i kebab e la zuppa kharcho sono ora serviti in molti caffè europei e asiatici.
Ci sono pochissimi ristoranti armeni in Kazakistan, ma quelli che esistono offrono shish kebab khorovats, zuppa bozbash, polpette kufta, stufato kchuch, foglie di vite dolma e altre opzioni soddisfacenti.
La gente in Kazakistan ama anche la cucina azera, che offre spuntini kutab alla griglia, ravioli dushbara, antipasti di melanzane chigirtma e carpa tandoori. I ristoranti azeri in Kazakistan sono per lo più limitati alle grandi città.
Cucina Vegetariana
Ci sono un numero sorprendente di persone in questo paese amante della carne che sono a dieta o hanno rinunciato completamente alla carne. Questa tendenza ha portato all'apertura di locali che offrono piatti nutrienti, inclusi ristoranti specializzati in cibo vegetariano.
Opzioni vegetariane per colazione, pranzo e cena possono essere trovate anche in molti caffè e stabilimenti asiatici. Con la continua crescita di popolarità del cibo vegetariano in Kazakistan, è probabile che la selezione di piatti vegani e vegetariani continui ad aumentare.
I tour del Kazakistan dovrebbero includere non solo visite turistiche, ma anche le delizie culinarie della cucina nazionale kazaka in tutta la sua varietà multinazionale.