Азербайджанские пловы

Разнообразие пловов в азербайджанской кухне

Азербайджанские пловы - Ханский пловВ азербайджанской кухне огромное количество видов пловов. Основными ингредиентами остаются рис и масло, а вот вместо мяса могут фигурировать овощи, зелень, яйца и даже фрукты.

Плов «Парча-Дошамя»

Баранину обжаривают целым куском. Добавляют паcсерованный лук, фрукты, каштаны, тмин, немного бульона и тушат до готовности. На тарелку кладут отдельно рис сверху мясо, фрукты, каштаны. Заливают маслом, посыпают корицей.

Шюйуд-плов

Обычным способом готовят плов, смешивают с мелко нарезанным укропом. Из яиц и молока приготавливают омлет, который нарезают ромбиками. На тарелку кладут плов с укропом, а сверху кусочки омлета, заливают маслом.

Тоюг-плов

Плов из курицы, с добавлением фруктов, тмина и др. специй.

Чыхыртма-плов

Плов из цыплят с лимонами, шафраном и взбитыми яйцами.

Шашандаз-плов

Плов с яичницей, посыпанный корицей.

Гиймя-плов

Фарш из баранины жарят в масле. Сюда же кладут кизил и кишмиш, отваренные и очищенные каштаны. Полученную массу (гиймя) доводят до готовности. На тарелку отдельно кладут рис, сверху гарнируют гиймя. Заливают маслом и посыпают корицей.

Плов Хамдошама

Плов с сухофруктами.

Плов Лобия-чилов

Плов из фасоли и кишмиша.

Фисинджан-плов

Плов с курицей, грецкими орехами, гранатом, корицей.

Ширин-плов

В масле тушат фрукты с сахаром. Из риса варят плов до полуготовности, смешивают с подготовленными фруктами, парят и доводят до готовности. При подаче на тарелку кладут горкой рис, сверху фрукты.