Китайская кухня

Китайская кухня: китайский повар у себя на кухнеКитай – это страна, где все поражает воображение: история, культура, искусство, природа и даже кухня. Китайская кухня – одна из самых необычных в мире. Китайцы традиционно едят с помощью деревянных палочек, что требует от непосвященных огромного мастерства. Кроме того, ингредиенты для приготовления многих китайских блюд достаточно специфичны: мясо змеи, плавники акулы, различные мелкие животные и насекомые.

Китайская кухня отличается использованием большого количества морепродуктов, овощей и фруктов. Китайцы не любят жареные блюда, поэтому при поджарке они используют небольшое количество масла. Китайские блюда содержат большое количество полезных веществ. Среди традиционных блюд преобладают солёные, острые блюда, блюда с пикантными приправами, а так же огромный выбор всевозможных соусов. Однако неизменным составляющим всех китайских блюд является рис. Из него готовят огромное количество гарниров для различных блюд, также он заменяет китайцам хлеб. Излюбленное китайское блюдо из риса сухая каша – фань или очень жидкая – фамичжоу, которые китайцы едят на завтрак.

Китайская кухня: обед в одном из уличных кафе в центральном районе Гонконга
Китайская кухня: тандури, шафран, базилик креветки и кальмары с  ризотто и шафраном
Китайская кухня: уличная еда в Тайване- барбекю из кальмаров

Вообще, китайская кухня поражает своим разнообразием. Китайцы могут приготовить любую пищу из любых ингредиентов. Огромным спросом как в Китае, так и за его пределами пользуется знаменитая лапша и, конечно же, ни один китаец не обходится без чашки чая.

Китайская кухня: Сладкие пельмени: традиционное блюдо, готовящееся на Новый год во многих азиатских странах, в том числе и Китае
Китайская кухня: пекинская утка и суп с лапшой
Китайская кухня: печенье с предсказанием

В Китае огромное значение придают культуре приготовления пищи. Есть определённые требования, которым должны отвечать китайские блюда: презентабельный вид – сэ, приятный аромат – сян и неповторимый вкус – вэй. Кроме того, для блюд китайской кухни характерно сочетание мяса или рыбы с овощами, причем все ингредиенты должны быть мелко нарезаны для быстроты приготовления.

Китайская кухня: пряная курица с зеленым перцем и рисом
Китайская кухня: морской гребешок
Китайская кухня: деликатес из шелкопрядов

Нельзя сказать, что в Китае есть одинаковые для всех традиционные блюда. Для каждого региона страны характерны свои особенности приготовления пищи. Здесь следует отметить, что в Китае существует несколько кулинарных школ – шаньдунская, сычуаньская и кантонская.

Для каждого из этих регионов характерны свои особенные блюда и способы их приготовления: шаньдунская кухня славится своими солёными блюдами, сычуаньская – обилием приправ в пище, а так же своими соусами, а кантонская кухня – новаторскими идеями в способах приготовления пищи. 

Любителям острых ощущений в еде - Добро пожаловать в Поднебесную!