Узбекские мясные блюда

Основные мясные блюда узбекской кухни

Узбекскую национальную кухню невозможно представить без мясных блюд. Традиционно популярностью среди узбеков пользуется баранина. Говядина употребляется в пищу довольно редко, а конина, из которой делают колбасу - казы, еще реже. Рыба же употребляется в основном жителями прибрежных районов. Свинина, как и у других мусульманских народов, у узбеков находится под запретом, так как считается мясом нечистого животного.

Узбекское мясное блюдо: шашлык из кусочков говядины
Узбекское мясное блюдо: шашлык из кусочков баранины
Узбекское мясное блюдо: люля-кебаб

Традиционными мясными блюдами являются котлеты (тухум-дульма), шашлык (кебаб), тушеное в казане мясо с зеленью (казан-кабоб), холодные мясные закуски – кавурдак и хасиб, жаркое (жаркоп), тушеные слоями мясо и овощи – димлама и другие.

К мясным блюдами обычно подают салаты из свежих овощей или же тушат мясо вместе с овощами. При готовке многих блюд мясо не отделяется от кости. Для улучшения вкусовых качеств мясных блюд, мясо жарят на прокаленном хлопковом или подсолнечном масле, запах которого возбуждает аппетит. Некоторые виды мясных блюд готовят на пару.