Фестиваль долмы, Армения

Фестиваль долмы посвящён одному из самых узнаваемых блюд армянской кухни и проводится в разных исторических местах страны.

Долму готовят в различных вариантах по всему Южному Кавказу и в других соседних регионах, однако в армянской кулинарной традиции она занимает особое место. Рецепты отличаются от семьи к семье: мясо, рис, зелень и специи заворачивают в виноградные или капустные листья либо используют как начинку для овощей.

В последние годы фестиваль обычно проводят в мае, хотя точная дата и место меняются. Участники представляют традиционные рецепты и современные варианты с менее привычными ингредиентами. Посетители могут попробовать разные виды долмы, посмотреть кулинарные демонстрации и увидеть выступления, связанные с армянской кухней и культурой.

Фестиваль был учреждён в 2011 году общественной организацией по развитию и сохранению традиций армянской кухни, которую возглавляет шеф-повар Седрак Мамулян.

Год от года шеф-поварам армянского Фестиваля долмы удается удивлять посетителей. Так, блюдо, где вместо виноградного листа используются листья капусты, участники мероприятия готовят на углях, как шашлык или кебаб. А долма с фруктами и карамельной нугой, наверняка, вызовет восторг у любого сладкоежки. Кроме того, на фестивале вы сможете попробовать долму с медом и мятой, с курагой и черносливом, с кедровыми орехами, инжиром и изюмом... Фантазии поваров просто нет предела!

Фестиваль долмы – это не только вкусное, но еще и колоритное мероприятие. Участники скрупулезно подходят к оформлению стендов, украшая их предметами быта в традиционных мотивах. Многие гости надевают национальные армянские костюмы и украшения.