Таджикская кухня

Национальная кухня Таджиков

Таджики по праву гордятся своей национальной кухней и считают ее одним из самых привлекательных факторов для развития туризма. Кулинарное искусство таджикского народа формировалось в течение многих столетий под влиянием богатой истории края. Полукочевой образ жизни предполагает обилие мясных и мучных блюд. Конечно, национальная кухня таджиков схожа с кулинарией других центральноазиатских стран, однако все же имеет свои особенности, выраженные в технике приготовлении, обработке продуктов и конечно же вкусе. Мы проведем небольшой экскурс по таджикской национальной кухне и познакомим вас с основными блюдами, чтобы ваш кулинарный выбор был осознанным.

Обеденная церемония

Это действительно целая церемония, поскольку таджики очень почтительно относятся к пище. Особенно к хлебу: хлеб нельзя бросать и ронять на пол, его не принято класть на дастархан нижней стороной вверх, хлеб не режут, а ломают очень осторожно.

Трапезничают таджики, сидя на суфе, вокруг низкого стола - дастархана. Обед начинается с чая. Пьют чай только из пиал, которые подают на подносах. Отдельно подают поднос со сладостями, фруктами, лепешками. Затем в больших пиалах подают суп, а на больших круглых блюдах - вторые блюда. Салаты из овощей подают обычно на мелких. Обед начинает самый старший из членов семьи, затем к трапезе присоединяются остальные.