Этой весной в Узбекистане впервые будет проводиться Национальный фестиваль плова.
Плов – главное национальное блюдо многих народов Среднеазиатского региона. Это сытное и ароматное блюдо из мяса, риса и моркови украшает дастарханы туркменов, таджиков, кыргызов и, конечно же, узбеков. Плов готовят на свадьбах, днях рождениях, на национальные праздники и небольшие семейные торжества, да и просто так, потому что он очень вкусный.
В рамках международной туристической выставки «Мир отдыха», которая пройдет в Ташкенте 18-19 апреля 2013 года, состоится демонстрация приготовления узбекского плова, а также его дегустация.
Надо отметить, что понятие «узбекский плов» включает в себя несколько десятков его разновидностей. В каждом из 13 регионов республики – свой особенный плов, различающийся по ингредиентам, специям, способе приготовления, порядке смешивания продуктов и пр. Например, самаркандский плов легко узнать по светлому, почти белому рису и «слойности»: морковь и мясо не смешиваются с рисом, а готовятся и выкладываются слоями. Ферганский плов, в отличие от самаркандского, темный. В него помимо мяса могут положить долму (что-то вроде русских голубцов, но только мелких и из виноградных листьев), айву и другие добавки и специи, придающие плову свою особую вкусовую изюминку. Особую известность получил ташкентский свадебный плов с узбекским горохом – нохатом и кишмишом. Украшают плов перепелиными яйцами, кружками конской колбасы – казы, а к столу обязательно подают несколько видов свежих овощных салатов.
На национальном фестивале плова можно будет не только посмотреть, как готовится настоящий узбекский плов, но и попробовать приготовить самому на мастер-классе от лучших узбекских мастеров–ошпазов.
По мнению организаторов, проведение I-го Национального фестиваля плова поможет представить узбекскую кулинарную культуру международной аудитории и послужит дополнительным импульсом для развития внутреннего туризма Узбекистана.
