Узбекский Плов: символ узбекского гостеприимства

Плов - хан узбекского дастархана

Плов - символ узбекской кухни. Его готовят во всех домах Узбекистана, неважно узбекская семья, русская, татарская или корейская. Узбекский плов – это часть менталитета жителей страны.

Традиционно плов у узбеков готовят мужчины. Известно более тысячи рецептов приготовления узбекского плова с различными ингредиентами, и есть даже целые книги посвященные исключительно этому блюду.

Сариёгли палов - Узбекский плов на топлёном масле
Шодибек палови - Узбекский плов по-Шадыбекски
Товук палов - Узбекский плов с курятиной

Узбекский плов также различается по регионам республики. Например, самаркандский плов светлого цвета, ферганский плов, наоборот, очень темный. В Самарканде мясо, морковь, рис кладут слоями и парят. В ташкентском плове сначала все ингредиенты пережаривают.

Для приготовления узбекского плова, обычно используют рис нового урожая, свежую баранину или говядину, сочную желтую или красную морковь, крупные головки репчатого лука и душистое растительное масло. Настоящий узбекский плов готовят в глубоком чугунном котле (казане), который равномерно нагревается и не дает еде пригореть.