Circuits en groupe en Ouzbékistan 2021

Cuisine Nationale Ouzbèke

Cuisine ouzbèke

Cuisine ouzbèke : fête du goût

On peut parler de la cuisine ouzbèke sans arrêt parce que c’est vraiment la fête des gourmands. Ce n'est pas pour rien que les gens du monde entier aiment et honorent la cuisine ouzbèke. C'est l'une des cuisines les plus savoureuses et les plus variées d'Asie Centrale. Seuls les noms de plats appétissants ouzbeks vous mettent l'eau à la bouche. Pilaf, manti, churpa, chachlyk, lagman, samsa ont une odeur si merveilleuse que l’on ne peut résister à la tentation de goûter tous ces plats très chauds. La cuisine ouzbèke est la plus variée par ses goûts et par sa qualité à l’Orient.

De nombreuses recettes ouzbèkes ont une histoire séculaire et le processus de préparation de la nourriture s'accompagne de divers rituels qui ont atteint nos jours. Toutes les particularités spécifiques de la nourriture ouzbèke se forment depuis des siècles.

La cuisine nationale ouzbèke est une couche particulière de la culture du peuple ouzbek. Les Ouzbeks menaient toujours le mode de vie sédentaire à la différence des leurs voisins nomades. Les Ouzbeks cultivaient de l’agriculture et de l’élevage. Depuis des temps immémoriaux les Ouzbeks cultivaient des légumes, des fruits et des graminées sur leurs vallées fertiles. Ils élevaient des bestiaux qui servaient comme la viande dont l’abondance est dans beaucoup de plats ouzbeks.

Sans aucun doute, la nourriture ouzbèke s'est imprégnée de certaines traditions culinaires turques, kazakhes, uigur, tadjiks, tatars, mongols et autres nations voisines, situées sur le territoire de l'Asie Centrale. Parmi les plats pris dans d'autres pays, il y a : rôti, kebab, bogursak, pailles, pelmeni, manti, lagman et etc. Cependant, à leur tour, des plats ouzbeks originaux comme de nombreuses variétés de pilaf, dimlama, booglama, churpa, mastava et autres sont présentés dans les tables servies dans les maisons de nombreux pays du monde. Grâce au climat chaud, de riches récoltes de céréales et de légumes (gramme vert, pois) sont récoltées, et une grande variété de fruits, légumes, raisins, pastèques, melons, courges, légumes verts, baies et noix y poussent. Toute cette splendeur gastronomique est utilisée dans la préparation de plats ouzbeks.

Une place importante dans la cuisine ouzbèke est occupée par les produits à base de farine, ainsi que les produits laitiers. La cuisine nationale ouzbèke se caractérise par l'utilisation intensive de la viande, principalement de la viande d'agneau, de bœuf et de cheval. A propos, dans différentes régions du pays, ils cuisinent à leur manière. Dans le nord, le pilaf, la viande frite, la pâtisserie et les gâteaux sont préférés. Dans le sud, ils préparent de nombreux types de plats plutôt complexes de riz et de légumes, et font également d'excellents desserts.

En ce qui concerne le repas, en Ouzbékistan le peuple mange trois fois par jour : petit déjeuner – nonuchta en ouzbek, déjeuner – tuchlik ovkat en ouzbek et souper – ketchki ovkat en ouzbek. Le mot ouzbek « nonuchta » signifie « rompre du pain ouzbek ‘lepechka’ » ou « manger du pain ». Les Ouzbeks mangent à la main sans couvert, ils sont assis sur plancher ou devant une petite table -dastarkhan. Tout d'abord, on sert des bonbons et des fruits sur la table. Après le thé et les sucreries, on sert des légumes et des salades. Ensuite le tour des soupes - churpa odoriférant, mastava épais, les plats principaux - manti, lagman, barbecue et pilaf.

La cuisine ouzbèke est une des curiosités les plus générales de l’Ouzbékistan qui deviendra une grande découverte pour tous les gourmands.

Plats de la cuisine ouzbèke


Cuisine ouzbèke – Cafés et restaurants de l’Ouzbékistan :

Liste des restaurants recommandés dans les centres touristiques de l’Ouzbékistan. La description générale des restaurants, de la cuisine, des photos et des opinions.

Restaurants de Tachkent (en anglais)
Restaurants de Samarkand (en anglais)
Restaurants de Boukhara (en anglais)
Restaurants de Khiva (en anglais)
Restaurants de Nukus (en anglais)
Restaurants avec les plats végétariens (en anglais)