Cuisine ouzbèke
La cuisine ouzbèke est l'une des composantes les plus importantes de la culture ouzbèke. Il est connu et apprécié dans le monde entier. Par exemple, des restaurants ouzbeks fonctionnent et continuent d'ouvrir non seulement dans la CEI, mais aussi en Europe et en Amérique. Et de manière générale, le plov ouzbek figure sur la liste du patrimoine immatériel de l'UNESCO.
La cuisine ouzbèke en Ouzbékistan, aussi paradoxal que cela puisse paraître, n'est pas seulement une cuisine ouzbèke. Des personnes de plus de 130 ethnies et nationalités vivent dans ce pays.
La cuisine de l'Ouzbékistan consiste en une grande symbiose de dizaines de cuisines nationales du monde regroupées en cinq sous-groupes. La plus populaire en Ouzbékistan est la cuisine ouzbèke. Vient ensuite la cuisine européenne. C'est une notion très large, qui inclut plusieurs cuisines du monde. Dans les établissements de cuisine européenne, on peut trouver du pilaf ouzbek, du burger américain, des rouleaux japonais. Ensuite, il y a la cuisine russe, orientale et caucasienne.
Cuisine ouzbèke
La cuisine ouzbèke est avant tout un paradis pour les amateurs de viande et de sucreries. Et de la pâte. Et des légumes. En général, un paradis pour les amateurs de toutes sortes de nourriture. Il s'agit de délicieux pilaf, de samsa, de shashlik, de manty, de lagman, de pains plats, de fruits parfumés, de sucreries alléchantes, et bien plus encore.
Les amateurs de santé se régaleront de khanum (plat à base de pâte et de pommes de terre), de tukhum barak (boulettes de pâte farcies à l'œuf cru), de salades, de halva et de pashmak (halva de farine tissée de centaines de fils fins).
Ceux qui souhaitent goûter des plats plus exotiques seront ravis par le katikli (soupe au lait avec de la viande, du riz et des légumes), le khasip (saucisse cuite à base de viande, d'abats, de lard et de riz), le sumalak (dessert épais à base de blé germé).
Les fruits sont disponibles en Ouzbékistan presque toute l'année. En saison, ce sont les fruits frais de l'Ouzbékistan fertile, en hiver - les fruits secs. Le melon séché est l'une des meilleures délicatesses fabriquées en Ouzbékistan depuis des siècles.
Des légumes et des épices sont ajoutés à de nombreux plats ouzbeks. L'abondance d'épices rend la nourriture unique. Ce n'est pas sans raison que la cuisine ouzbèke est considérée comme l'une des meilleures du monde.
La cuisine ouzbèke est également riche en céréales et en légumineuses.
Cuisine européenne
Quel genre de plats les Ouzbeks aiment-ils, si on oublie un instant la cuisine ouzbèke? La cuisine dite européenne occupe la deuxième place en Ouzbékistan. Cela va de la cuisine italienne et française à la nourriture mexicaine et américaine, en passant par les fast-foods.
Les Ouzbeks aiment manger des pizzas, des hamburgers avec des frites, des croissants, du guacamole et de la salade César. C'est pourquoi le pays compte de nombreux cafés et restaurants de cuisine anglaise, américaine, espagnole, italienne, juive, mexicaine, allemande, française, tchèque et même méditerranéenne. Et si dans certaines villes d'Ouzbékistan les établissements spécialisés sont absents ou peu nombreux, alors dans n'importe quel café ou restaurant de cuisine européenne (et il y en a beaucoup en Ouzbékistan) vous pouvez essayer la pizza italienne, la quiche française, le burger américain, le rosbif anglais et le dessert italien "Tiramisu".
Mais cela ne signifie pas que tous les plats que vous avez dégustés dans n'importe quel pays européen, vous pouvez les essayer en Ouzbékistan. Il n'y a que les plats les plus courants que tout le monde connaît.
Cuisine russe
En Ouzbékistan, ils aiment les boulettes, les quenelles, le bortsch, les rouleaux de chou, les bouillies, les crêpes, l'okroshka, la solyanka, les tartes, les pirozhki et la choucroute. À propos, vous pouvez acheter de la choucroute dans presque tous les bazars ouzbeks.
La cuisine russe en Ouzbékistan peut être dégustée non seulement dans les restaurants ouzbeks, mais aussi dans les restaurants européens. En même temps, pour de nombreux Ouzbeks, la cuisine russe est synonyme de cuisine familiale, et ils l'aiment donc beaucoup. Par exemple, le kvass de pain fait maison est fabriqué à la fois par les Russes et les Ouzbeks.
Les Ouzbeks aiment aussi le hareng avec des pommes de terre bouillies. De même que de nombreux cornichons russes. Les salades russes, qui sont devenues des symboles des célébrations du Nouvel An - harengs sous un manteau de fourrure et Olivier - sont également appréciées en Ouzbékistan.
Et la nourriture russe festive - kulichi de Pâques et pâtisseries sucrées - que les Russes vivant en Ouzbékistan offrent chaque année à leurs voisins ouzbeks.
Cuisine orientale
La cuisine orientale est très populaire en Ouzbékistan. Les restaurants de cuisine indienne, grecque, japonaise, coréenne, chinoise, thaïlandaise et turque se trouvent presque à chaque pas dans la capitale de l'Ouzbékistan - Tachkent.
Les dönerhas et les kebabs turcs sont devenus la nourriture nationale ouzbèke. Par exemple, il n'y a qu'en Ouzbékistan que l'on peut goûter le döner dans un pain plat.
Les sushis et rouleaux japonais et la soupe tom-yam thaïlandaise peuvent être dégustés dans la plupart des établissements orientaux en Ouzbékistan.
Les salades coréennes ont depuis longtemps fait leur entrée sur les tables festives ouzbèkes. Le funcho, le chimchi (kimchi, kimchi), la salade de carottes, d'aubergines et de concombres épicés sont consommés par tous les Ouzbeks.
La cuisine indienne est préférée par les végétariens (et il y en a en Ouzbékistan, imaginez un peu).
Cuisine caucasienne
La cuisine caucasienne est depuis longtemps populaire en Ouzbékistan. Personne ne peut dire avec certitude si le shashlik est un plat originaire du Caucase ou de l'Ouzbékistan.
Kebabs caucasiens, hinkali, khachapuri, lobio aux haricots, ajapsandal, dolma, lula kebab, pkhali, badridjani, chahohbili, kharcho, chashushuli et matzoni - ce n'est qu'une petite liste des plats appréciés en Ouzbékistan. L'eau minérale géorgienne est vendue dans presque toutes les boutiques, de même que le lavash arménien.
Un voyage en Ouzbékistan vous offre la possibilité de découvrir non seulement la culture des monuments et des villes historiques, mais aussi de savourer une nourriture délicieuse. Quels plats les Ouzbeks aiment-ils ? Il est assez difficile de répondre à cette question, car la cuisine de l'Ouzbékistan, combinant la richesse des goûts de l'Ouzbékistan, de la Russie, du Caucase, des pays européens et asiatiques, surprendra agréablement tout voyageur.
Cuisine ouzbèke – Cafés et restaurants de l’Ouzbékistan :
Liste des restaurants recommandés dans les centres touristiques de l’Ouzbékistan. La description générale des restaurants, de la cuisine, des photos et des opinions.
Restaurants de Tachkent (en anglais)
Restaurants de Samarkand (en anglais)
Restaurants de Boukhara (en anglais)
Restaurants de Khiva (en anglais)
Restaurants de Nukus (en anglais)
Restaurants avec les plats végétariens (en anglais)