トルクメンのパン

トルクメンのパンは地元の食生活の基本です。トルクメニスタンの伝統的なパンはチョレクと呼ばれ、毎日食べられます。他の人気のある平パンには、酵母を使ったパン「カトラマ」、具入りトルティーヤ「グタブ」、そして小さな肉片を織り込んだパン「エトリ・ナン」があります。

カトラマ（層のある平パン）

このおやつを準備するために、しっかりとした酵母生地を薄い層に伸ばし、油を塗って巻き戻します。そのロールをストリップに切り、円形に成形して少し押し下げ、再び伸ばします。中央に小さな穴を開けた後、カトラマはたっぷりの油で揚げられます。カトラマはトルクメニスタンで朝食、昼食、夕食に食べられることがあります。

グタブ（香ばしい具入りトルティーヤ）

このトルクメンのパンを準備するために、しっかりとした無発酵の生地を薄く2ミリメートルの層に伸ばします。個々のトルティーヤを切り出し、生卵で塗り、肉やほうれん草、または刻んだ青ねぎやパセリなどの緑の野菜の混合物で詰めます。バターを少し中央に置き、それらを折り曲げて三日月形に形成します。グタブはオーブンで焼かれるか、または油で深く揚げられ、通常は熱々のうちに提供されます。