ウズベキスタン料理

ウズベキスタン料理は、ウズベキスタン文化において長らく中心的な役割を果たしており、UNESCOの「人類無形文化遺産リスト」にも掲載されているウズベク国民食であるプロフ（ピラフ）のおいしさは、世界中で知られるようになっています。

しかし、現代のウズベキスタン料理は、実際には国内外に住む130以上の国の影響を受けたものであり、様々な風味が融合しています。伝統的なウズベク料理が最も人気で、それに続いて「ヨーロッパ料理」と呼ばれる、実際には西洋の食品全般を指す一般的な用語があります。また、ロシア、東洋、カフカス料理も広まっています。これらの料理は今日では密接に結びついており、一部の地元のレストランでは伝統的なプロフ、アメリカのバーガー、日本の寿司が同じメニューで提供されることさえあります。

伝統的なウズベク料理

ウズベキスタン料理は、肉、スイーツ、果物、野菜などが好きな人を満足させます。ウズベクのプロフ、サムサ、シシュケバブ、マンティ（ダンプリング）、ラフマン（麺料理）、新鮮なパン、ジューシーな果物、とろけるようなウズベクデザートなどが特徴です。

ベジタリアン向けの料理として、ハヌム（薄く伸ばした生地に詰め物をした料理）、トクムバラク（卵で詰め物をしたダンプリング）、サラダ、ハルヴァ、パシュマク（小麦粉から作られた糖菓子）、などが楽しめます。

よりエキゾチックな料理を試したい人は、カティクリ（肉、米、野菜を入れたミルクスープ）、ハシプ（肉、内臓、ラード、米で作られた茹でソーセージ）、スマラク（発芽小麦から作られた粘り気のある甘い混合物）などを味わうべきです。穀物や豆類を使用した料理も一般的です。

ウズベキスタンはほとんど一年中果物が利用可能です。春から秋にかけてさまざまな季節の食材が提供され、冬には輸入品や干し果物が人気です。特に、ウズベキスタンで数世紀にわたって作られてきたドライメロンは甘いおやつとして知られています。

野菜やスパイスはウズベク料理の多くの料理に加えられ、独特の味を生み出します。ウズベク料理は世界で最高の料理の一部として宣言されていることは驚くには当たりません。

ウズベキスタンの国際料理

ヨーロッパ料理

ウズベキスタンで人気のある別の料理は、ヨーロッパまたは西洋の料理で、実際にはイタリア料理やフランス料理からメキシコ料理やアメリカ風ファーストフードまで、あらゆる西洋の食品を含む用語です。多くの西洋料理はまだウズベキスタンでは一般的ではありませんが、最も人気のある料理の一部は地元の文化に取り込まれています。

ウズベク人は、ピザ、フライドポテト付きのバーガー、クロワッサン、シーザーサラダを好んで食べます。特に首都では、アメリカ、トルコ、イタリア、メキシコ、ドイツ、フランス、地中海の食品を提供するレストランが多く見られます。他の都市では国際的なカフェが少ないかもしれませんが、ほとんどの飲食店ではフレンチキッシュ、アメリカンバーガー、イングリッシュカトレット、イタリアンピザ、ティラミスなど、フランス、アメリカ、イギリス、イタリアの料理などの西洋料理が提供されています。

トルコのドネルケバブは、ウズベキスタンの国民食としてすでに広まっており、今では新鮮なウズベクパンと一緒に提供されるなど、ハイブリッド料理もあります。

ロシア料理

ウズベキスタンの人々は、ロシアの隣国と同様に、マンティとペルメニ（ダンプリング）、ボルシチ（ビーツスープ）、ソリャンカ（ピクルススープ）、オクローシュカ（冷たいヨーグルトスープ）、ガルプツィ（キャベツの巻き物）、カシ（粥）、ブリニ（クレープ）、ザワークラウト、甘いお菓子とおかずのパイなどを好みます。ウズベキスタンのロシア料理は、ヨーロッパ料理とウズベク料理の両方のレストランで提供されており、ほとんどのスーパーマーケットでザワークラウトや他のロシアの食品を見つけることができます。

ロシア料理の人気は、多くのウズベク人にとって、ロシアの食べ物が家庭料理と同義であるという事実から生まれています。ロシア人とウズベク人の両方が、自家製のクヴァス（発酵穀物から作られる飲み物）を作り、塩漬けの魚を茹でたジャガイモと一緒に食べることを好みます。多くのロシアのピクルス製品やサラダは、ウズベキスタンの新年祭りの象徴となっており、他の料理や副菜は年間を通じて楽しまれています。正教の祝日には、ウズベキスタンに住むロシア人多くが、ウズベクの隣人に祝祭用のイースターケーキや季節のペイストリーを振舞います。

アジア料理

南アジアと東アジアの料理は、ウズベキスタンでは一般的に食べられており、首都タシケントを含む各地にインド、日本、韓国、中国、タイのレストランがあります。

ウズベキスタンのほとんどの東洋料理の店で、日本の寿司ロールやタイのトムヤムスープを味わうことができます。韓国のサラダは長らく特別な集まりや祝祭で定番とされており、ファンチョーザ、キムチ、味付けキャロット、ナスの混合料理、辛いキュウリなど、ウズベク人に愛されるさまざまなバリエーションが知られています。

インド料理は人気が高まりつつあり、特にベジタリアン向けに人気があります（ベジタリアンは少数派ですが、ウズベキスタンでも見かけます！）

コーカサス料理

コーカサス料理はウズベキスタンで長らく人気があり、シシュケバブが最初にコーカサスかウズベキスタンか、誰も確実には知りません。

ケバブ以外にも、ウズベキスタンで人気のあるコーカサス料理には、フンカリ（ジョージアのダンプリング）、ハチャプリ（ジョージアのチーズパン）、ロビオ（豆料理）、アジャプサンダルなどのナス料理、ドルマ（ぶどうの葉）、ピクハリ（ジョージアのサラダ）、ハルチョ（牛肉のスープ）、さまざまなヨーグルトが含まれます。ジョージアのミネラルウォーターはほとんどの店で販売されており、アルメニアのラヴァッシュ（フラットブレッド）も買えます。

ウズベキスタンツアーは、歴史的な史跡を見るだけでなく、ウズベキスタン、ロシア、コーカサス、ヨーロッパ、アジアの豊かな味覚を組み合わせた多様な21世紀のウズベク国内料理を楽しむ機会を提供し、旅行者を楽しませます。