Туркменские пряности и приправы

В Туркменистане приправы добавляют в каждое блюдо. Это и молотый перец (красный и черный), и мята, и дикая петрушка, и ажгон (тмин), и ужгун (бужгук) – фисташковые галлы (вздутия по краям листвы), и шафран, и чеснок, и кунжут.

Туркмены используют в качестве приправы и лук. Его едят и в сыром виде, нарезая кольцами, и приправляя уксусом, а также добавляя в супы и вторые блюда (жарят до золотистого цвета).

Любят и одуванчик. Его соцветия и листья горчат и поэтому вызывают аппетит. Также популярностью пользуется тимьян. Сушеную крапиву тоже используют с качестве приправы.

Пряные травы принято добавлять и в супы, и во вторые блюда, и даже в напитки и сладости.