Cocina Georgiana
La cocina georgiana es parte de los principales atractivos para aquellos que visitan Georgia. Muchos viajeros descubren que las leyendas de bulliciosos banquetes con comida que no cesa de llegar, no son una exageración. Ningún invitado pasará hambre en este país, donde los ricos condimentos y la gran variedad de platos provocan que sus comensales se enamoren de la cocina georgiana desde la primera mordida.
Los orígenes de la comida georgiana son muy antiguos. El khachapuri, por ejemplo, fue horneado por primera vez en la Edad Media. Basados en los registros históricos, sabemos que salvando las variaciones regionales que ahora prevalecen en el país, esta receta de pan de queso ha cambiado muy poco desde aquel entonces.
La cocina georgiana actual puede dividirse en tres subcategorías: georgiana, europea y asiática.
Cocina georgiana tradicional
La cocina georgiana es conocida alrededor del mundo por la riqueza y diversidad de su menú, dificultando elegir un solo plato. Aquí, ¡todo es simplemente delicioso! Elegantes restaurantes georgianos y pequeños puestos, lo satisfarán por igual, y aunque las recetas pueden variar, los sabores y la atmósfera única en cual se sirven, nunca dejan de satisfacer.
En Georgia, cada uno puede encontrar una variedad de comidas que vayan con su estilo. Los georgianos adoran los platos con carne y pescado, pero también es común encontrar platos vegetarianos y opciones para niños. Los platos georgianos tradicionales favoritos de los locales incluyen el pan de queso khachapuri, las jugosas empanadillas llamadas khinkali, los grandes kebabs, el pollo con ajo shkmeruli, el guisado de pollo chakhokhbili, la sabrosa sopa de pollo chikhirtma, el guiso de cordero chakapuli, el lobio, el guiso de cordero buglama y la sopa de carne kharcho.
Asimismo, la cocina georgiana está repleta de deliciosos vinos y quesos, y cada región del país proclama sus propias recetas especiales. En lugar de brindarle una lista interminable, le recomendamos que trate de probar la comida, vino y quesos georgianos en cada provincia que visite. Los georgianos comen muchas nueces y se las añaden a sus platos famosos tales como ensaladas pkhali, aperitivos de berenjena y la dulce churchkhela. Las nueces también se sirven como snack, asique si las nota en las mesas de cualquier restaurante, con seguridad se trata de un restaurante georgiano.
La cocina georgiana es también rica en vegetales, con platos de carne casi siempre balanceados con berenjenas, tomates, papas y otros productos saludables.
Cocina internacional en Georgia
Cocina europea
La cocina europea en Georgia incluye platos ingleses, irlandeses, italianos, españoles, rusos, franceses, polacos, alemanes e incluso americanos y mexicanos.
La cocina americana en Georgia es casi sinónimo de las cadenas de comida rápida, las cuales ofrecen hamburguesas, papas fritas, alitas de pollo, donas y otros. También es posible hallar una gran variedad de comida americana en restaurantes europeos, incluyendo filetes y barbacoa.
En Georgia hay algunos restaurantes mexicanos, pero tacos, nachos, burritos, fajitas, tortillas y guacamole pueden también ser degustados en algunos restaurantes con comida americana e incluso en algún café georgiano.
Los platos irlandeses y británicos se ofrecen en bares y pubs especializados. Las opciones disponibles incluyen filetes, jerky, pescado y papas, pastel de Shepherd, carne irlandesa, bife Wellington y whiskey.
Hay muchos restaurantes italianos en Georgia y curiosamente, en algunas cafeterías locales, los platos italianos se han fusionado con el menú georgiano. Los georgianos adoran la pizza, pasta, bruschetta, sopa minestrone, ravioles y frittata. La ensalada caprese y el tiramisú son muy comunes en casi cualquier restaurante que sirva comida europea.
No hay restaurantes españoles en Georgia, pero la comida española si sirve en cafeterías europeas, incluyendo chorizo, jamón crudo y gazpacho.
La cocina rusa prevalece en la mayoría de los restaurantes “europeos”, donde la sopa de remolacha “borscht”, las tartas agridulces, los arenques y varios tipos de empanadillas, tientan a los hambrientos viajeros.
La cocina francesa, alemana y polaca en Georgia, prácticamente se limita a medialunas francesas, quiche, salchichas de Múnich, pretzel de Bavaria, guiso polaco bigos y sopa zhurek.
Cocina asiática
La cocina asiática en Georgia incluye un amplio espectro de comida árabe, turca, libanesa, tailandesa, japonesa, china, india y uzbeka.
En Georgia adoran la cocina turca. Hay muchos restaurantes donde será tratado con grandes desayunos turcos, bollos pogaca, huevos revueltos menemen, deliciosas sopas, jugosos kebabs, rollos doner, pan pide y mucho más.
En los pocos restaurantes uzbekos en Georgia los invitados podrán degustar el auténtico sabor del arroz pilaf, kebabs, las saladas samsa, las empanadillas manty, sopa shurpa y fideos laghman.
Aunque tanto restaurantes japoneses como chinos existen en Georgia, el sushi japonés, la sopa miso y el delicado sashimi son más populares que las ensaladas chinas y los fideos udon. Los platos tailandeses pueden ser degustados tanto en restaurantes tailandeses como en restaurantes chinos, e incluso puede encontrar sopa tom yum en varios lugares de comida europea.
Hay muchos restaurantes de comida india en Georgia. Podrá disfrutar de deliciosos platos al tandoori, thali, pan chapati y nan, palak paneer y variedades de curry como lentejas dhal, dahi vada fritas, y mucho más, incluyendo las tradicionales bebidas de la India.
La cocina mediterránea incluye platos con carne y vegetarianos ofrecidos en algunos restaurantes especializados. Disfrute de especialidades árabes tales como la sopa de tomate Maghreb, el humus, falafel y cuscús, así como también las ensaladas libanesas fattouch y tabulé, las especiadas bolas de carne kibbeh, y el delicioso baba ghanoush de berenjenas.
La cocina nacional georgiana y la comida internacional disponible en el país, es tan deliciosa, que, de su viaje a Georgia, espere llevarse a casa, vino, souvenirs ¡y unos kilos de más