Cocina Nacional de Georgia

Cocina Nacional de Georgia

Comida Georgiana: platos populares

La cocina georgiana es probablemente la atracción más importante del país. Dado que el banquete tradicional es un elemento fundamental en la cultura del pueblo georgiano, su comida debe estar a la altura. Los georgianos han logrado que su cocina no sólo sea mágicamente deliciosa, sino también brillante, original, exquisita, única e inolvidable.

Por lo tanto, la cocina georgiana absorbió las mejores tradiciones culinarias de muchos pueblos de Transcaucasia, Asia y la costa del Mar Negro. La parte occidental de Georgia se vio afectada por la cocina turca y la oriental por la iraní. Por lo tanto, en el oeste de Georgia están muy extendidas las tortas de harina de maíz de mchadi, mientras que en el este de Georgia la gente prefiere el pan blanco horneado en enormes jarras de arcilla.

Los orientales usan harina de maíz para cocinar el puré espeso - gomi - y lo comen en lugar de pan con platos de carne y vegetales. Los georgianos orientales cocinan el cordero, usan muchas grasas animales junto con el núcleo de la carne georgiana - la carne de res, mientras que en el oeste de Georgia comen mucha menos carne y prefieren las aves - el pollo y los pavos.

En el oeste de Georgia prefieren los quesos de cuajo - suluguni e imericiano. En cuanto al este de Georgia, prefieren los quesos picantes y salados - Kobian, Tushin y Georgiano. Tanto los georgianos occidentales como los orientales son famosos por su salsa especial a base de nueces y especias que se utilizan con las carnes.

Sin embargo, estas diferencias insignificantes no pueden ser la razón distintiva entre las cocinas occidental y oriental. Sólo hay una "cocina georgiana" cuando se trata de la recepción de un huésped de honor. Y, por supuesto, sólo los ingredientes más frescos, las salsas obligatorias, los condimentos, especias y verduras se utilizan para cocinar....

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Carne

La característica principal de la cocina georgiana es la presencia de todo tipo de carnes (a diferencia de los países musulmanes): aves, carne de vacuno, cordero y cerdo. Los caucásicos aman y pueden cocinar carne. Platos como el shish kebab, el satsvi, el tabaka de pollo, el chikhirtma y el chakhokhbili han sido clasificados durante mucho tiempo como internacionales. ¡Se cocinan en diferentes países del mundo! En la cocina georgiana se da prioridad a los platos de carne. ¡Hay docenas de recetas! Leer más.... (en Ingles)

Salsas

El rasgo distintivo de la cocina georgiana es la abundancia de salsas. Un mismo plato puede ser servido con varias salsas, diferentes no sólo en apariencia, sino también en sabor y aroma. En Georgia, los ingredientes básicos de la salsa son los zumos de bayas y frutas o puré de ciruelas, endrinas, granadas, moras, bayas, tomates, que se hierven hasta que estén espesos y se mezclan con vinagre y especias. Todas las salsas georgianas se cocinan a partir de componentes naturales: verduras frescas, especias, así como zumos de bayas y frutas. Los tomates, pimientos, granadas, endrinas, tkemali también se utilizan a menudo. Leer más.... (en Ingles)

Quesos

Otra característica distintiva de la cocina georgiana es el uso de una gran cantidad de quesos. La estructura de los quesos es muy específica. En Georgia el queso se hierve en leche, se fríe en un asador, en una sartén, remojado, triturado, aromatizado con aceite y especias. Cada área de Georgia puede presumir de tener el mejor tipo de queso. Hay varios cientos de platos de queso georgiano que tienen quesos como ingrediente, pero el favorito de todos es el khachapuri. Leer más.... (en Ingles)

Nueces

Las nueces son un componente esencial para varias sopas y dulces. Es imposible imaginar la mesa georgiana sin ellas.
Los georgianos suelen utilizar avellanas, almendras y nueces, que son las más populares.
El plato tradicional georgiano son berenjenas con nueces. Se sirven con salsas y condimentos tradicionales georgianos, también realzados con nueces. Leer más.... (en Ingles)

Especias

Las especias son muy importantes en la cocina georgiana. Se utilizan durante todo el año, ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena. Dependiendo de la estación del año puede ser perejil, hinojo, ramson (ajo de oso), menta, albahaca, savory, estragón y otras hierbas aromáticas. Leer más.... (en Ingles)

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Hortalizas y Verduras

Georgia es un país fértil en el que las hortalizas se utilizaban ampliamente como alimento. La abundancia de carnes en una mesa georgiana siempre va acompañada de una cantidad considerable de verduras y hortalizas. La mayoría de los platos de verduras se cocinan con habichuelas, berenjenas, coles, remolachas y tomates. Pueden ser crudas, hervidas, horneadas, fritas, guisadas, saladas y marinadas. La cocina georgiana incluye docenas de platos de berenjenas que se hierven, hornean, guisan y fríen y luego se mezclan con diversas especias y condimentos. Leer más.... (en Ingles)

Sopas

Las sopas también son muy populares en Georgia. Se clasifican como de carne, vegetarianas, lácteas. Casi todas las sopas se cocinan sin verduras, pero sazonadas con salsa de harina o huevos crudos. El uso de sabrosos matsoni agrios, vinagre de vino y zumos de frutas a las sopas georgianas les dan su sabor especial. Leer más....

Productos Horneados

El orgullo de la cocina georgiana es el pan blanco con levadura - shoti, tortas de maíz - mchadi, puré de maíz espeso - gomi usado en lugar de pan. Leer más.... (en Ingles)

Dulces

Hay pocos platos dulces en la cocina georgiana. Varias frutas, bayas, jugos naturales, nueces, miel y vino de uva seca son considerados como postres. Los dulces más populares son churchkela y gozinaki (nueces y barras de miel). Leer más.... (en Ingles)

Vino

Los georgianos no pueden imaginar ni la comida más exquisita sin sus vinos, famosos en todo el mundo. La cultura del vino, con siglos de antigüedad, es una parte orgánica de la vida cotidiana. El vino, como he dicho, es un elemento obligatorio en el surtido de platos. Leer más....