Productos Lácteos Turcomanos

La leche de camello y de oveja forman los principales productos lácteos fermentados en Turkmenistán, mientras que la leche de vaca se usa para hacer mantecas cremosas o derretidas. Casi todos los lácteos se sirven con sopas y platos principales, se utilizan como salsa para mojar el pan o como bebida.

Los productos lácteos turcomanos más reconocidos incluyen:

Agaran: una bebida hecha de leche de camello y masa madre.

Chala: una amada bebida de leche de camello fermentada.

Teleme: queso cottage hecho de leche de oveja.

Sakman: un delicioso queso salado similar a feta.

Queso peinir: hecho de leche de cabra y oveja.

Gurt: bolas de leche de vaca saladas y duras.

Gatyk: un espeso y agrio kefir de leche de vaca.

Suzmeh: un producto de leche de vaca parecido al yogurt griego.

Suitli ash: se prepara hirviendo arroz, sal y azúcar por 20 minutos o hasta que se ablande. Luego, se agrega leche caliente y se cocina la papilla por otros 30-40 minutos. Suitli ash se sirve caliente y con manteca.