Bodega Uzumfermer, Tashkent
Uzumfermer es una acogedora bodega familiar situada en las afueras de Tashkent. Repartida en 21 hectáreas, la familia Akhunov ha creado un paraíso donde los visitantes pueden pasear por un hermoso jardín, deambular entre hileras de vides, observar el proceso de elaboración del vino y, por supuesto, degustar los mejores vinos uzbekos en zonas sombreadas al aire libre o en un restaurante con vistas a la montaña.
La historia de la Bodega Uzumfermer comenzó en 2008, cuando Rashid Akhunov y Zimfira Akhunova, ambos físicos de formación, compraron una hectárea de terreno y construyeron una casa de campo para el ocio de su familia. Esta parcela de campo, inicialmente una vía de escape y un pasatiempo, donde plantaron árboles frutales y establecieron un huerto, acabó desembocando en la creación de viñedos en 2014 a base de ensayo y error y de aprender sobre la tierra y la agricultura. Su primera cosecha de uva en 2017 marcó el crecimiento de la bodega, con la familia recibiendo un préstamo de desarrollo. En la actualidad, el viñedo abarca 15 hectáreas, cultiva 100 variedades de uva y produce 100 toneladas de uva al año.
En 2018, la bodega Uzumfermer introdujo equipos italianos, lo que facilitó la producción industrial y elevó el producto final a los estándares europeos. En 2020, se estableció una bodega para el almacenamiento a largo plazo, que alberga anualmente 50 botellas de cada variedad de vino. Ese mismo año, Kamila, la hija de los fundadores, lanzó junto a su marido su propia bodega, MSA, que produce vinos ecológicos de primera calidad.
Los viñedos de Uzumfermer merecen una mención especial por emplear seis métodos de cultivo internacionales y uno propio denominado "voish". Variedades de renombre como Chardonnay, Cabernet, Pinot Noir, Saperavi y Hadji Murat prosperan aquí, supervisadas por más de 50 empleados, número que se duplica durante el pico estacional. La vendimia comienza a finales de julio y las últimas uvas se recogen en octubre.
La selección de vinos de Uzumfermer incluye 11 tipos de vinos blancos, tintos, rosados y frutales, de secos a dulces. Entre sus etiquetas destacan Jupiter, Dali, Muscatel, Nuara y Sotelli. Además, a finales de noviembre se celebra un festival de Beaujolais Nouveau, con degustaciones de vinos jóvenes.
La bodega cuenta con un gran jardín, un restaurante con terraza y un pequeño hotel. El jardín, que ocupa una hectárea, cuenta con 1.500 especies de plantas y árboles, un estanque de estilo oriental, cenadores y otros elementos de diseño, que ofrecen una visión de las atmósferas de Japón, China, Italia y Rusia. En el restaurante se sirve cocina europea, mientras que en la terraza se degustan vinos uzbekos con las montañas Chimgan como telón de fondo. El hotel, con 10 habitaciones, está pensado para los verdaderos aficionados al vino que deseen sumergirse en la viticultura uzbeka.
En la actualidad, Uzumfermer organiza regularmente visitas guiadas para los interesados. Los huéspedes pueden explorar el jardín y los viñedos, participar en una cata de cinco tipos de vino y, a veces, participar en la vendimia. Las visitas permiten conocer el proceso de producción y las características de cada variedad de uva, y pueden incluir diversos talleres. El jardín es también un lugar popular entre los habitantes de Tashkent para sesiones fotográficas propias de un cuento de hadas.
Visitar la bodega familiar Uzumfermer es una de las mejores formas de pasar un día espléndido en Tashkent, sobre todo de julio a octubre, cuando las uvas se regodean con la energía del sol. Además, situada a sólo 17 km del centro de Tashkent, es un cómodo viaje de media hora desde cualquier punto de la ciudad.