Circuits en groupe en Ouzbékistan 2022-2023

Cuisine kirghize

Cuisine kirghize

La cuisine kirghize ne se limite pas aux plats kirghizes. La cuisine kirghize est devenue très diversifiée grâce à la proximité de l'Ouzbékistan, du Kazakhstan et de la Chine. En outre, les cuisines dungane, ouïgoure, russe, italienne, japonaise, française, américaine et caucasienne sont courantes ici.

Cuisine kirghize

La cuisine kirghize est célèbre pour le plat "ashlyam-fu". C'est une soupe composée de morceaux d'amidon, de viande, de légumes et de bouillon. L'ashlyam-fu le plus savoureux est préparé à Karakol (Issyk-Kul). De plus, l'ashlyam-fu de Karakol est considéré comme le meilleur de toute la CEI.

La nourriture kirghize est à la fois traditionnelle, comme l'oromo (rouleau de pâte et de farce cuit à la vapeur), le lagman, le khoshan (pirozhki), le maksym (boisson aux céréales), et exclusive. Il s'agit, par exemple, de l'olobo (étain) - poumons au lait, du byzhy - boyaux de mouton bouillis avec de la viande, des sous-produits, du sang, de la farine, du riz et des épices, et du jorgom - boyaux de mouton bouillis tressés.

Les produits laitiers kirghizes sont connus dans toute la région de l'Asie centrale. Le lait, le beurre et le kéfir produits au Kirghizstan sont également exportés vers d'autres pays.

Le bozo et le dzarma, des boissons à base de céréales de faible degré, sont appréciés non seulement par les locaux mais aussi par les touristes.

Cuisine ouzbèke

La cuisine kirghize comprend des centaines, voire des milliers, d'établissements ouzbeks. En effet, la province d'Osh, dans le sud du pays, abrite environ un million d'Ouzbeks (pour une population de 6,6 millions d'habitants au Kirghizstan). C'est pourquoi Osh est célèbre pour sa nourriture ouzbèke. Ils font le meilleur pilaf, shashlik et samsa du Kirghizistan. Les endroits ouzbeks à Osh sont littéralement à chaque coin de rue.

On trouve également des cafés et des restaurants ouzbeks dans d'autres villes du Kirghizstan, mais c'est à Bichkek qu'on en trouve le plus (après Osh). On dit que la cuisine ouzbèke de la capitale du Kirghizstan est également préparée par des Ouzbeks.

Au Kirghizstan, outre les plats ouzbeks mondialement connus, le mashhurdau et le mastava, on cuisine le manty, le chuchvara et le khanum.

Cuisine européenne

La cuisine du Kirghizstan est également européenne. Cela inclut les cuisines italienne, espagnole, française, méditerranéenne, américaine, mexicaine et russe.

Les établissements les plus populaires sont italiens et américains. Pizza, pâtes, hamburgers et steaks peuvent être dégustés dans n'importe quel restaurant européen.

La cuisine française au Kirghizstan est représentée à la fois par des restaurants et des boulangeries, où sont préparées des pâtisseries fraîchement cuites. Au Kirghizstan, vous pouvez goûter aux petits déjeuners français classiques, au pâté, à la soupe à l'oignon, au croque madame, à la niçoise et à d'autres plats.

La cuisine kirghize est également représentée par les cuisines méditerranéennes, espagnole et mexicaine. Il n'y a pas de restaurants spécialisés, mais les établissements européens vous serviront de la paella, des plats de fruits de mer et même des nachos.
Il y a très peu de restaurants russes dans le pays, mais presque tous les restaurants européens proposent du bortsch, de la solyanka, du hareng sous un manteau de fourrure et de l'olivier.

Cuisine orientale

La cuisine du Kirghizstan est également un grand groupe oriental. Cela inclut les cuisines dungane, ouïgoure, japonaise, chinoise, indienne, turque et coréenne.

La cuisine dungane du Kirghizstan, tout comme la cuisine ouïghoure, est principalement présente sur la côte d'Issyk-Koul et dans la capitale. Quel genre de plats les Kirghizes aiment-ils ? Ils préfèrent principalement le manpar (soupe avec des morceaux de pâte), le gosh-nan (pain de viande), le geshorya (boulettes) et divers types de lagman. Dans la cuisine dungane, les Kirghizes aiment l'ashlyam-fu, le tse (plats de légumes), le lin bae ji (poulet) et le funtesa (funchoza).

Il existe de nombreux restaurants chinois au Kirghizistan. La salade d'asperges, les soupes épicées, le veau ou le poulet aux champignons, la viande en sauce aigre-douce, le poulet gongbao et le pampushki sont les plus courants.

Les cafés et restaurants japonais sont plus populaires à Bishkek et Issyk-Kul. Les rouleaux et la soupe miso sont les favoris au Kirghizstan.

Le turc est également bien représenté. On peut trouver divers kebabs, doneros et pideh dans toutes les grandes villes du pays.

La cuisine coréenne est un peu moins répandue au Kirghizistan. Il s'agit principalement de plats de poulet, de kimbab (kimbap), de kuksi, de bœuf et de tripes hee, de salades épicées et de pegodia (pigodi, pianse).

Cuisine caucasienne

La cuisine caucasienne est très populaire au Kirghizstan. De nombreux cafés et restaurants en témoignent. Le plus populaire est le géorgien. Khachapuri, khinkali, badridjani, chahohbili, chashushuli et sweet churchela peuvent être dégustés non seulement à Bishkek, mais aussi dans d'autres villes du pays.

La cuisine azerbaïdjanaise est également courante au Kirghizstan. Il existe plusieurs restaurants dans la capitale qui servent des plats de barbecue, de la salade Bakou, du tava kebab et du gurza (boulettes de pâte). Il existe également de nombreux établissements de cuisine caucasienne où vous pourrez déguster des plats azerbaïdjanais.

Nous n'avons pas pu trouver de cuisine arménienne dans les établissements séparés, mais de savoureux dolma, kchuch, khorovats et autres plats peuvent être dégustés dans les cafés et restaurants caucasiens.

Quel genre de nourriture les Kirghizes aiment-ils ? Un voyage au Kirghizstan vous permettra non seulement de découvrir les sites, mais aussi de répondre à cette question. La cuisine kirghize plaira non seulement aux amateurs de plats orientaux, mais aussi aux connaisseurs de la cuisine italienne, française et caucasienne.