Первые блюда узбекской кухни - суп и его виды

Узбекские супы - кладезь аромата и вкуса

В узбекской национальной кухне супы занимают важное место, и очень популярны как у этнических узбеков, так и у других народов, населяющих республику. Узбекские супы довольно густые и насыщены овощами, такими как: морковь, свекла, лук, а также зеленью и всевозможными приправами.

К самым популярным супам относится шурпа. Существует десятки видов шурпы: «шурпа-чабан» - мясной суп из картофеля, лука и томатов, «шурпа-маш» - суп из баранины и особого вида фасоли «маш», «каурма-шурпа» - суп с репой, картофелем и морковью, «кийма-шурпа» - суп с фрикадельками, «шолгом-шурпа» - суп из баранины с репой, «кифта-шурпа» - суп с мясными колбасками, горохом и овощами.

Узбекский национальный суп
Узбекский национальный суп
Узбекский национальный суп

Не меньшей популярностью пользуется мастава - суп из мяса и овощей, в который при подаче на стол добавляют кислое молоко, перец и зелень по вкусу. Так же распространены машхурда - суп с машем, рисом и картофелем, заправляемый кислым молоком, зеленью и луком, чолоп - холодный суп из огурцов, редиса и зелени на кислом молоке и множество других.

Кстати, использование кисломолочных продуктов в супах восходит к тем временам, когда тюрки, предки современных узбеков, были еще кочевыми племенами. Все кисломолочные супы называются катыкли.