ウズベク・プロフ：ウズベキスタンのおもてなしの象徴

ピラフ - ウズベクのダスタルハンの王

プロフはウズベキスタン料理の象徴です。ウズベク、ロシア人、タタール人、韓国人、どのウズベキスタンの家庭でも調理されます。ウズベク・プロフはウズベキスタンの人々の精神的な一部です。伝統的に、プロフは男性によって調理されます。

ウズベク・プロフの調理にはさまざまな食材を使用した1000以上のレシピがあり、この料理に特化した料理本もいくつか存在します。

ウズベキスタンのさまざまな地域では、ウズベク・プロフの調理法に独自のレシピがあります。例えば、ブハラの人々はグリーングラムを使用してプロフを調理します。サマルカンド・プロフは軽やかで、ファーガナ・プロフは対照的に茶色です。サマルカンドでは、肉、にんじん、米を層にして蒸し調理します。タシュケント・プロフでは、すべての材料を最初に炒めます。

一般的に、ウズベク・プロフは米、新鮮な羊肉または牛肉、黄色または赤いにんじん、玉ねぎ、植物油で調理されます。伝統的に、ウズベク・プロフは均一に温められ、料理が焦げ付かないように深い鋳鉄製の鍋（カザン）で調理されます。