Cocina Azerbaiyana
La cocina azerbaiyana es famosa por el hecho de que en Azerbaiyán es imposible dejar la mesa con hambre. No solo los turistas, sino también los locales encuentran muy atractiva la gran variedad de platos con carne, vegetales frescos y frutas. Pero, ¿sabía que en Azerbaiyán también es posible encontrar cocina italiana, francesa, mexicana, libanesa, india, rusa, paquistaní y una variedad de otras cocinas internacionales? La cocina azerbaiyana actual puede dividirse en cuatro subgrupos: azerbaiyana, europea, asiática y del Cáucaso.
Cocina Tradicional Azerbaiyana
La cocina tradicional azerbaiyana es el bien más preciado del país y todos disfrutan de ella. La comida azerbaiyana se sirve no solo en cafeterías y restaurantes, sino también en casi cualquier hogar. La abundancia de carne, pescado, vegetales, especias y condimentos hacen que esta cocina sea única. La cocina nacional ofrece una variedad de pilafs, jugosos kebabs, dolmas yarpag (carne picada envuelta en hojas de parra), tartas kutab, platos con pescado, baklava dulce, shekerbura (masa dulce rellena con nueces y azúcar), shor-gogal (bollo amarillo relleno con semillas de anís e hinojo, sazonado con cúrcuma, sal y pimienta), y dulces de sandía u olivas.
Los azerbaiyanos también disfrutan de una variedad de sopas, incluyendo kufta bozbash (sopa de albóndigas de carne), piti (sopa de carne y castañas), sulu khingal (sopa de cordero), hamrashi (sopa de fideos y albóndigas de carne), y toyuk shorbasi (sopa de pollo), servidas con sharbat (una bebida de frutas, hierbas o pétalos de flores) y/o ayran (un yogurt frío).
Cocina Internacional en Azerbaiyán
Cocina Europea
La cocina europea incluye una mezcla de cocina americana, mexicana, italiana, rusa, alemana, francesa y brasilera. Casi todos los restaurantes ofrecen platos italianos, americanos, franceses y rusos.
La cocina americana en Azerbaiyán está representada por varias cadenas famosas de comida rápida tales como McDonald's y Starbucks. Los filetes y barbacoas también son muy populares entre los azerbaiyanos.
Además, los locales están familiarizados con la picante cocina mexicana. Los platos mexicanos están disponibles no solo en restaurantes europeos, sino también en varios restaurantes azerbaiyanos, los cuales cuentan con tacos, nachos, burritos y sirven tequila.
En Azerbaiyán, en adición a la piza y pasta, los restaurantes italianos sirven risotto, ravioles, ñoquis, prosciutto lasaña, panceta, carbonara, carpaccio, polenta, helado clásico y tiramisú.
No hay restaurantes puramente rusos en Azerbaiyán, pero casi todos los restaurantes europeos sirven empanadillas, tartas rusas, arenques con papas hervidas, rollos de repollo, sopa borscht y compota.
Cocina Asiática
La cocina asiática en Azerbaiyán incluye un espectro completo de especialidades turcas, indias, chinas, japonesas, árabes, uzbekas, paquistaní y libanesas. La comida turca, india y libanesa es particularmente popular entre los azerbaiyanos. Hay muchos restaurantes turcos en Azerbaiyán que sirven “pide” (un pan chato turco horneado servido con diferentes coberturas), lahmacun (pieza delgada de masa cubierta con carne y vegetales picados y hierbas), kebabs, gozleme (panes turcos dorados y crocantes rellenos con todo tipo de deliciosos ingredientes), ezogelin (sopa hecha con lentejas rojas, arroz, trigo burgol, pasta de pimienta), menemen (huevos revueltos turcos), hamsili pilav, simit (bagels con semillas de sésamo), doners, ensalada piyaz (preparada con frijoles, cebollas, perejil y sumac), ayran (yogurt salado frío) y bakalva (pasta estilo masa filo dulce).
Hay varios restaurantes indios en Azerbaiyán donde podrá comer thali, pan chapati, palak paneer, dahi vada frito, lentejas dhal y otras especialidades de la India. La cocina libanesa se distingue por la abundancia de vegetales, frutas, pescado y legumbres. A pesar de que no hay muchos restaurantes libaneses en Azerbaiyán, encontrará en varios restaurantes platos libaneses tales como hummus, kibbe, Fattoush, Samborski, tabouleh y la dulce maamoul.
Azerbaiyán no cuenta con muchos restaurantes uzbekos, pero los que están, se ganarán su corazón con excelentes pilaf, empanadillas manti, jugosas barbacoas y bollería samsa.
Cocina del Cáucaso
La cocina del Cáucaso es famosa en Azerbaiyán por la abundancia de carne. Debido a que la cocina azerbaiyana es también parte del grupo de cocina del Cáucaso, varios kebabs, khinkali y platos con pescado, son amados por varias generaciones. Azerbaiyán cuenta con restaurantes georgianos que ofrecen las jugosas empanadillas khinkali, el pan de queso khachapuri, las deliciosas bedrijani (berenjenas rellenas con pasta de nueces y ajo), las ensaladas pkhali, la sopa de carne kharcho, ojakhuri (cerdo con papas), chashushuli (guiso de carne con tomate), sopa chikhirtma, satsivi (ave de corral en salsa fría de nueces), y otras especialidades.
Visitar Azerbaiyán no es solo una aventura turística, sino también un viaje gastronómico. La cocina azerbaiyana merece un viaje separado. Esté advertido que tras aprender qué platos azerbaiyanos disfrutar, y explorar la diversidad de cocina representada en el país, podrá hallarse con unos kilos de más.