Cucina dell'Azerbaijan
La cucina azera è famosa per il fatto che, in Azerbaigian, è impossibile lasciare la tavola affamati. Non solo i viaggiatori, ma anche gli abitanti del luogo trovano allettante la varietà di piatti a base di carne, verdure fresche e frutta. Ma sapevate che, in Azerbaigian, si possono gustare anche piatti italiani, francesi, americani, messicani, libanesi, indiani, russi, pakistani e di molte altre cucine? Oggi la cucina dell'Azerbaigian può essere suddivisa in quattro sottogruppi: cucina azera, europea, asiatica e caucasica.
Cucina tradizionale dell'Azerbaigian
La cucina tradizionale dell'Azerbaigian è il bene più prezioso del Paese. Dai bambini agli anziani, tutti la apprezzano. Il cibo azerbaigiano viene servito non solo nei caffè e nei ristoranti, ma anche in quasi tutte le case. L'abbondanza di carne, pesce, verdure, spezie e condimenti rende questa cucina unica.
La cucina nazionale offre una varietà di pilaf, succulenti shish kebab, yarpag dolmasi (carne macinata avvolta in foglie d'uva), pasticci di kutab, piatti di pesce, dolci baklava, shekerbura (pasta dolce ripiena di noci e zucchero), shor-gogal(panino giallo rotondo, ripieno di semi di finocchio e anice e condito con curcuma, sale e pepe) e marmellate di anguria o di olive.
Gli azeri apprezzano anche una varietà di zuppe, tra cui la kufta bozbash (zuppa di polpette), la piti (zuppa di carne e castagne), la sulu khingal (zuppa di montone), la hamrashi (zuppa di noodle e polpette) e la toyuk shorbasi (zuppa di pollo), servite con sharbat (bevanda a base di frutta, erbe o petali di fiori) e/o ayran (yogurt freddo salato).
Cucina internazionale in Azerbaigian
Cucina europea
La cucina europea comprende un mix di cucine americana, messicana, italiana, russa, tedesca, francese e brasiliana. Quasi tutti i ristoranti europei offrono piatti italiani, americani, francesi e russi.
La cucina americana in Azerbaigian è rappresentata da diverse catene di fast food famose in tutto il mondo, come McDonald's e Starbucks. Anche le bistecche e i barbecue sono molto popolari tra gli azeri.
Inoltre, i locali conoscono bene la piccantezza della cucina messicana. I piatti messicani sono disponibili non solo nei ristoranti europei, ma anche in diversi locali dell'Azerbaigian, che offrono tacos, nachos, burritos, e servono tequila.
In Azerbaigian, oltre a pizza e pasta, i ristoranti italiani servono risotto, ravioli, gnocchi, prosciutto, lasagne, pancetta, caponata, carpaccio, polenta, gelato classico e tiramisù.
Non esistono ristoranti russi in Azerbaigian, ma quasi tutti i ristoranti europei servono gnocchi, torte russe, aringhe con patate lesse, involtini di cavolo, borscht e confetture.
Cucina asiatica
La cucina asiatica in Azerbaigian comprende l'intera gamma di specialità indiane, turche, cinesi, giapponesi, arabe, uzbeke, pakistane e libanesi.
La cucina turca, indiana e libanese è particolarmente popolare tra gli azeri. In Azerbaigian ci sono molti ristoranti turchi che servono pide (pane piatto turco cotto con varie combinazioni di condimenti), lahmacun (sottile pezzo di pasta condito con carne macinata, verdure tritate ed erbe), kebab, gozleme (croccanti e dorate focacce turche ripiene di ogni sorta di gustosi ripieni), ezogelin (zuppa di lenticchie rosse, riso, bulgur e pasta di peperoni), menemen (uova strapazzate turche), hamsili pilav, simit (bagel incrostati di semi di sesamo), doner, insalata piyaz (a base di fagioli, cipolla, prezzemolo e sumac), ayran (yogurt freddo salato) e baklava (pasta dolce).
In Azerbaigian ci sono alcuni ristoranti indiani dove vi verranno serviti piatti di thali, pane chapati, palak paneer, frittelle di dahi vada, lenticchie dhal e altre specialità indiane.
La cucina libanese si distingue per l'abbondanza di verdure, frutta, pesce e legumi. Anche se non ci sono molti ristoranti libanesi in Azerbaigian, nei menu di molti ristoranti locali troverete piatti libanesi come hummus, kibbe, fattoush, samborski, tabouleh e maamoul dolce.
In Azerbaigian non ci sono molti ristoranti uzbeki, ma quelli che ci sono conquisteranno il vostro cuore con ottimi pilaf, gnocchi manti, barbecue succulenti e dolci samsa.
Cucina caucasica
La cucina caucasica dell'Azerbaigian è famosa per l'abbondanza di carne. Poiché anche la cucina azera fa parte del gruppo di cucine caucasiche, vari kebab, khinkali e pesce sono amati da tutte le generazioni.
In Azerbaigian ci sono ristoranti georgiani dove vi verranno offerti i succulenti fagottini georgiani khinkali, il pane khachapuri al formaggio, il badrijani (melanzane ripiene di pasta di noci e aglio speziato), le insalate pkhali, le zuppe di manzo kharcho, l’ojakhuri (maiale arrosto e patate), il chashushuli (manzo stufato e pomodoro), la zuppa chikhirtma, il satsivi (pollame in salsa fredda di noci) e altre specialità.
Visitare l'Azerbaigian non è solo un'avventura turistica, ma anche un viaggio gastronomico. La cucina dell'Azerbaigian merita un tour a parte. Attenzione: dopo aver appreso quali sono i piatti preferiti dagli azeri e aver esplorato la diversità delle cucine rappresentate nel Paese, potreste ritrovarvi con qualche chilo in più sulla bilancia.