Tradiciones de Pilaf Matutino (Plov) en Uzbekistán
Pilaf Matutino en Uzbekistán
Una de las ceremonias más antiguas y obligatorias es el plov o pilaf matutino. El gran pilaf es cocinado para cientos de invitados cuando nace un niño, durante la ceremonia de circuncisión, en honor al hombre que regresa de un servicio militar, temprano por la mañana en el día de una boda, cuando una persona alcanza la edad del profeta (63 años), como comida durante un funeral y en muchos otros eventos importantes. El día del pilaf matutino es fijado con anticipación y los organizadores distribuyen las participaciones entre sus familiares, amigos, colegas y vecinos.
Durante la víspera de la ceremonia del plov, hay un ritual llamado “sabzi tugrar”, que significa “picar zanahorias”. La zanahoria es uno de los principales ingredientes de este plato, junto con el arroz y la carne, son los elementos que le brindan el rico sabor al plov. Luego de que las zanahorias han sido picadas, se sirven los refrescos y los ancianos distribuyen las tareas entre los hombres, dado a que solo los hombres son los que cocinan, sirven y toman parte de la ceremonia del pilaf matutino.
El pilaf matutino es servido justo después del rezo matutino “bomdod namozi” que finaliza al amanecer. Tan pronto como el rezo matutino ha finalizado, comienzan a llegar los primeros invitados. La mesa es servida con “non” (pan), frutas y frutos secos, bocadillos y té, y los músicos comienzan a tocan instrumentos uzbekos nacionales tales como kanay y surnay anunciando el comienzo del plov matutino.
Se sirven grandes platos de plov o “lagan”. Un lagan es usualmente para dos personas. Antes de la comida, los invitados recitan una oración de bendición para los anfitriones del evento y la repiten tras la ceremonia.
En la mañana de la ceremonia del plov conmemorativo, otros pasajes del Corán son leídos para la paz del alma. Durante este tipo de plov matutino, no hay músicos y la mesa es servida modestamente. El plov matutino es el evento masivo más efímero y usualmente no dura más de una hora y media. Durante el plov de boda organizado por la novia, al final de la comida usualmente se les ofrece “chapans” (vestidos nacionales) a los invitados más honrados, los cuales ha sido enviados por parte del novio.
Es posible obtener una imagen completa y saborear el más delicioso plov matutino uzbeko, solo en la mañana de la ceremonia del plov de boda. Probablemente, el secreto es que las bendiciones y la actitud positiva de cientos de personas, creando un aura favorable, hace el plov especialmente sabroso.