Circuits en groupe en Ouzbékistan 2021-2022

Traditions du matin Plov en Ouzbékistan

Pilaf du matin en Ouzbékistan

L'une des anciennes cérémonies obligatoires est le pilaf du matin. Le grand pilaf est cuisiné pour une centaine d'invités lors de la naissance d'un enfant, lors d'une circoncision, en l'honneur d'un homme revenant du service militaire, au petit matin du jour d'un mariage, lorsqu'on atteint l'âge du prophète (63 ans), d'un repas funéraire et de nombreuses autres grandes veilles. Le jour du pilaf du matin est fixé à l'avance et les organisateurs diffusent des invitations à leurs parents, amis, collègues et voisins.

La veille de la cérémonie du pilaf, il y a un rite «sabzi tugrar» qui signifie "couper des carottes". La carotte est l'un des principaux ingrédients de ce plat avec le riz et la viande, c'est elle qui donne ce goût riche au pilaf. Après avoir coupé les carottes, des rafraîchissements sont servis et les personnes âgées répartissent les tâches entre les hommes car seuls les hommes peuvent cuisiner, servir et participer à la cérémonie matinale du pilaf.

Pilaf du matin en Ouzbékistan
Pilaf du matin en Ouzbékistan
Pilaf du matin en Ouzbékistan

Le pilaf du matin est servi juste après la prière du matin «bomdod namozi» qui se termine par le lever du soleil. Dès que la prière du matin est terminée, les premiers invités arrivent. La table est servie avec du non (pain), des fruits secs, des snacks et du thé, et les musiciens commencent à jouer des instruments nationaux ouzbeks tels que le karnay-surnay annonçant le début du pilaf du matin.

De grands plats (lagan) de pilaf sont servis. Un lagan est généralement pour deux personnes. Avant le repas, les invités lisent une prière de bénédiction pour les hôtes de l'événement et la répètent après la cérémonie.

Le matin de la cérémonie du pilaf commémoratif, d'autres sourates du Coran sont lues, pour la paix de l'âme, il n'y a pas de musiciens et la table est servie modestement. Le pilaf du matin est l'événement de masse le plus transitoire et ne dure généralement pas plus d'une heure et demie. Lors du pilaf de mariage organisé par le côté de la mariée, les invités les plus honorés se voient offrir des chapitres (robes nationales) par le côté du marié à la toute fin du repas.

On ne peut avoir une image complète du pilaf ouzbek que lors de la cérémonie du pilaf de mariage du matin. C'est peut-être la bénédiction et l'attitude positive de centaines de personnes créant cette atmosphère qui rendent le pilaf si divinement délicieux.