Tour di Gruppo Classico in Uzbekistan 2024-2025

Tour di Gruppo Classico in Uzbekistan 2024-2025

Il nostro tour di gruppo più popolare in Uzbekistan vi farà conoscere le più famose città antiche dell'Uzbekistan: Khiva, Bukhara e Samarcanda, oltre alla moderna capitale Tashkent.

Tashkent, Khiva, Bukhara, Samarcanda

8 Giorni | Primavera, estate, autunno | da US$ 1,160 a persona

Cibo Kazako

Cibo Kazako

La vita nomade ha gettato le basi per la cucina nazionale kazaka molti secoli fa. Molta energia era necessaria per lo stile di vita aspro del popolo, vissuto in condizioni climatiche difficili, e di conseguenza la dieta locale ha da tempo caratteristiche di piatti robusti fatti con ingredienti sazianti e facilmente disponibili, principalmente carne e prodotti lattiero-caseari.

Oggi il cibo tradizionale del Kazakistan è una simbiosi di tradizioni antiche e moderne. Ad esempio, in precedenza non c'erano contorni nella cucina kazaka e la carne da sola poteva costituire un intero pasto. È stato solo dopo che i Kazaki sono diventati sedentari e hanno iniziato a subire l'influenza delle nazioni circostanti che legumi, frutta, verdure, pesce, prodotti di farina e dolci sono apparsi nella loro dieta.

Contrariamente alla credenza popolare, la cucina kazaka è tutt'altro che monotona e raramente si trovano due porzioni identiche dello stesso piatto da regione a regione. Le ricette sono spesso tramandate di generazione in generazione e ogni chef, sia esso il cuoco di un famoso ristorante o una casalinga, ha i propri segreti speciali. Anche il cibo del Kazakistan può essere salutare, poiché di solito è preparato con ingredienti freschi e naturali.

I Kazaki sono un popolo ospitale noto per condividere le proprie leccornie con chiunque passi per un tè.

Gli ospiti sono tenuti in grande considerazione e si può essere certi che verranno nutriti con abbondanti quantità di cibo. Tuttavia, gli incontri riguardano molto più del pasto stesso, che è solo uno dei simboli dell'ospitalità e della cultura orientata alle persone per cui i Kazaki sono conosciuti.

Piatti di Carne Kazaki

Cibo Kazako

Il cibo nazionale kazako può essere riassunto in una parola: carne. Qualsiasi pranzo o cena adeguata includerà carne, e la cucina tradizionale è ricca di ricette con carne di cavallo o agnello come ingrediente principale. Il manzo è usato meno frequentemente nella cucina kazaka, mentre il pollame non è nemmeno considerato carne per il kazako medio.

Il Besbarmak (beshbarmak) è il piatto nazionale del Kazakistan, e come tale viene servito in quasi ogni festa. Questo piatto di carne bollita e sottili quadrati di pasta fatta in casa è solitamente servito con brodo su un grande piatto comune. Il Besbarmak è talvolta chiamato in russo "carne alla kazaka".

Il Kuyrdak (carne arrosto) è solitamente servito prima del piatto principale di besbarmak.

Il Syrne (sirne), agnello giovane fritto con cipolle e patate, è uno dei piatti di carne kazaki più amati.

Kazy e shuzhyk sono due tipi di salsiccia di cavallo fatta in casa che spesso si vedono in tavola durante le festività.

Due dei piatti di carne locali più popolari, il laghman e il manti, meritano un'attenzione speciale:

Laghman Kazako

Cibo Kazako

I kazaki considerano questo piatto come proprio, sebbene le radici del laghman siano effettivamente nella cucina uigura. La maggior parte dei circa 275 mila uiguri nell'Asia centrale vive in Kazakistan, ed erano i loro antenati a introdurre per primi questo piatto nella cucina kazaka.

Il laghman kazako è fatto con lunghi noodles, carne (solitamente manzo senza grasso) e verdure. Si possono usare le verdure che si preferiscono, ma peperoni, cipolle, cavolo cinese, spezie ed erbe sono i più tradizionali. Il laghman può essere servito in brodo come una zuppa o come un piatto di pasta con un denso sugo di verdure.

Manti Kazaki

Cibo Kazako

I manti kazaki sono ravi oli al vapore ripieni di carne tritata. Il ripieno di carne è aromatizzato con cipolle e spezie prima di essere posto al centro di un piccolo taglio di pasta, che viene poi piegato attorno alla carne. I manti sono cotti in uno speciale vaporiera a più piani e spesso vengono mangiati con kaymak (panna acida) o una salsa di pomodoro. Se stai cercando cibo vegetariano in Kazakistan, i manti possono occasionalmente essere trovati ripieni di patate anziché carne.

Zuppe Kazake

Cibo Kazako

La Sorpo (anche chiamata shorpo o shurpa) è la più comune tra le zuppe kazake. Per preparare la sorpo, l'agnello viene bollito in acqua fino a cottura. Il brodo viene poi filtrato e versato in una ciotola e la carne tritata viene aggiunta ad esso. Oggi la sorpo spesso include anche patate e carote.

La Kespe è una zuppa kazaka in cui tagliolini all'uovo, carote ed erbe vengono aggiunti a un brodo bollito.

La Naryn è una zuppa fatta con il brodo di carne del besbarmak e tagliolini molto sottili che vengono mescolati con carne tritata finemente.

Prodotti Lattiero-Caseari Kazaki

Cibo Kazako

I prodotti lattiero-caseari kazaki occupano un posto speciale nella cucina nazionale. Consistono principalmente di prodotti di latte fermentato e piatti che richiedono questi ingredienti. Alcuni dei più popolari includono:

Kurt - palline essiccate di latte acido, sale e talvolta pepe, che hanno un diametro di 2-5 centimetri;

Irimshik - formaggio duro leggermente dolce fatto con latte di mucca o di pecora;

Kaymak - crema fresca molto simile alla panna acida;

Kurt e irimshik possono essere consumati come cibi separati, mentre il kaymak viene tipicamente mangiato con il pane o aggiunto nelle zuppe.

Piatti di Pesce Kazaki

Cibo Kazako

Nonostante sia un paese senza sbocco sul mare, il cibo nazionale kazako include anche piatti di pesce. Anche se non sono comuni come i pasti a base di carne, occupano un posto centrale sulla tavola quando vengono serviti.

Il più famoso dei piatti di pesce kazaki è il koktal, un pesce affumicato caldo che viene cucinato su uno spiedo e servito con verdure.

Gli abitanti del Kazakistan meridionale amano un piatto chiamato karmà, un pesce bollito mescolato con noodles e generosamente ricoperto di burro.

Prodotti da Forno Kazaki

Cibo Kazako

È impossibile immaginare la cucina locale senza i prodotti da forno kazaki.

I Baursak sono piccoli pezzi di impasto lievitato, quadrato o rotondo, che vengono fritti nell'olio e serviti con il tè, le zuppe e i piatti principali. Un cibo molto tradizionale del Kazakistan, il baursak è così centrale nella cucina locale che un proverbio noto afferma: "Besbarmak-kuyrdak-baursak, e puoi fare a meno del resto!"

Lo Shelpeki è un pane sottile non lievitato che viene fritto nell'olio.

Il Tandoor nan è un pane quotidiano lievitato cotto in un forno di argilla (tandoor) e servito con ogni pasto.

L'Ak-nan è una torta piatta con cipolle cucinate nell'impasto. È spesso servito con il besbarmak.

Le Samsas, paste sfoglie ripiene di carne, patate o formaggio, sono il cibo da strada per eccellenza del Kazakistan.

Bevande Kazake

Cibo Kazako

La cucina kazaka include non solo cibo, ma anche bevande insolite. Il tè nero è molto popolare sia in casa che in contesti sociali. Il tè verde è meno comune, ad eccezione del cosiddetto tè di Tashkent, un miscuglio di tè nero e verde con limone e miele.

I prodotti di latte fermentato sono bevande kazake molto popolari. Shubat e kumys (kumis) sono fatti con latte di cammello e di giumenta, mentre katyk e ayran derivano dal latte di mucca.

Shyrchay è tè nero con latte, sale, burro, farina e grasso di coda fritto. Di solito viene servito solo a casa.

Il kefir è gustato sia come bevanda da sola sia mescolato con cereali caldi per la colazione. È pieno di proprietà benefiche per la pelle e il sistema digestivo.

Dolci Kazaki

Cibo Kazako

La cucina nazionale kazaka sarebbe incompleta senza dolci. Anche se i dessert non giocano un ruolo prominente nella dieta locale, i dolci kazaki che vengono comunemente serviti valgono la pena di essere assaggiati.

Shak-shak (shek-shek) è fatto con piccoli pezzi di impasto che vengono fritti nell'olio e mescolati con miele. Di solito viene decorato con uvetta e noci prima di essere servito.

Balkaymak è una crema stufata. Mentre la crema viene fatta sobbollire a fuoco lento, farina e miele vengono aggiunti gradualmente fino a formare una massa marrone chiaro. Balkaymak è migliore quando viene mangiato con baursak caldo.

Zhent è un dessert kazako fatto con formaggio fresco, miglio, zucchero, burro e uvetta. Di solito viene preparato in occasioni speciali e può assomigliare alla halva uzbeka nell'aspetto.

Cibi Festivi Kazaki

Cibo Kazako

La varietà di cibo e bevande in Kazakistan è evidente soprattutto durante le feste. Ma perché aspettare una festa quando si possono gustare deliziosi cibi festivi kazaki in qualsiasi giorno dell'anno?

Il Nauryz kozhe è un piatto festivo con sette componenti simbolici: carne, acqua, sale, cereali, burro, farina e latte. La variante più tradizionale è fatta con brodo, cipolla, katyk, kurt, kumis e carne bollita, kazy, orzo e miglio. I kazaki amano il Nauryz kozhe non solo perché viene cucinato solo durante la festa primaverile di Nauryz, ma anche perché è molto nutriente.

Il Sumalak è grano germogliato che deve essere mescolato costantemente mentre bolle per un'intera giornata. Il risultato finale è una pasta densa e semi-dolce che può essere mangiata da sola o con il pane. Il Sumalak viene anche tradizionalmente preparato per Nauryz.

Il Pilaf è fatto con riso, carne, cipolle, carote, uvetta, ceci, aglio e spezie ed è sempre più comune durante le riunioni festive.

Il cibo del Kazakistan è un'esperienza a sé stante, un'espressione unica della cultura kazaka che non va persa quando si visita il paese!