Армянское гранатовое вино

Не многие знают, что вино можно готовить не только из винограда, но и из других ягод и фруктов. И виноделы из Армении овладели этим искусством в совершенстве. Особенно широко известным стало армянское вино из граната. Этот сочный и сладкий фрукт является одним из символов плодородия, процветания и достатка в солнечной закавказской стране. Сувениры всех мастей в форме граната или с его изображением вы найдете в любом туристическом месте страны, а сами армяне с любовью и уважением относятся к этому дару природы. И, разумеется, жители Армении как истинные ценители хорошего вина смело демонстрируют миру плоды своих новаторских экспериментов в области виноделия, где главную скрипку играет гранат.

Армянский гранат имеет уникальные свойства в силу природных условий, в которых он произрастает. Резко континентальный климат с жарким летом и теплыми зимами дает плодам гранатовых деревьев возможность обрести натуральную сладость. Вместе с тем гранаты от региона к региону отличаются своими вкусовыми характеристиками так же, как сорта винограда, выращенные в разных условиях. Особенно сладкими и сочными считаются гранаты, созревшие на просторах Араратской долины.

Технология

Процесс создания вина из граната не многим отличается от метода производства классических армянских вин. Как и в случае с виноградом, отжатый сок может отправляться на первичное брожение вместе с косточками и жмыхом, что придает вину больше терпкости и насыщенности. Однако зачастую армянское гранатовое вино при ферментации настаивается в основном без сторонних примесей. Шкурки и косточки могут добавляться в небольшом количестве для придания вину пикантных ноток.

Для того, чтобы не допустить закисания будущего гранатового вина, доступ кислорода к емкости полностью ограничивается, а температура в помещении строго контролируется. Готовое сусло процеживают, после чего виноделы проводят первичную дегустацию. Далее армянское гранатовое вино отправляют настаиваться в дубовые бочки, где напиток приобретает законченный букет. Крепость готового гранатового вина обычно варьируется от 12 до 16%.

Особенности вина

Армянское вино из граната имеет уникальные ароматические и вкусовые качества. Помимо яркого вкуса гранатового сока, вы ощутите нежные ноты ванили, вишни, сухофруктов и миндаля. В послевкусии могут прослеживаться переливы дубовой коры и табачного листа. Любопытно, что цвет гранатовых вин не всегда насыщенно красный. Оттенки могут варьироваться в диапазоне от светло-коричневого до темно-пурпурного. Всё зависит исключительно от сорта гранатов и условий, в которых они были выращены. Сладость вина напрямую определяется спелостью фруктовых плодов. В некоторых случаях, если напиток недостаточно сахаристый, его вкус могут регулировать натуральными подсластителями.

Дегустируя армянские вина, не пропустите вино, созданное из граната. Возможно, оно они войдет в список ваших фаворитов.