Популярные казахские блюда

Конечно, самое популярное казахское блюдо, не имеющее конкурентов, – бесбармак. Но есть в Казахстане еда, которая так же часто появляется на дастархане.

Самса – печеный пирожок с начинкой. Казахская самса бывает любой формы (круглая, треугольная, квадратная) и из любого теста (слоеное, дрожжевое, пресное). Чаще внутри самсы – мясо с луком, но есть варианты с тыквой и картошкой. Самсу принято выпекать в глиняной печи - тандыре.

Манты – блюдо из тонкого теста и рубленого мяса. В современной казахской кухне часто используется фарш. Мясную начинку с луком и специями кладут в центр раскатанного теста и закрывают так, чтобы мясо не было видно. Манты готовятся на пару. Их принято есть горячими с соусом на основе кислого молока.

Лагман пришел из уйгурской кухни, потому что Казахстан – вторая страна в мире по количеству живущих в ней уйгуров. Казахский лагман состоит из нежирного жареного мяса, овощей и длинной лапши. Лапшу тянут вручную двумя способами: тесто раскручивается наподобие скакалки для занятий спортом, затем вытягивается в моток; тесто раскатывается между ладонями и вытягивается. Существует около 60 видов лагмана (гуйру, суйру, босо, цомян, джусай, могуру, ганфан, кабырга и другие), с бульоном и без, с лапшой и рисом, и каждый из них стоит того, чтобы его попробовать.

Палау (плов) увеенно набирает популярность в последнее время. Блюдо готовится из мяса баранины или говядины, лука, моркови, риса, чеснока и специй. Плов принято подавать с салатом из помидоров и лука.