Казахские сладости

Казахские сладости являются неотъемлемой составляющей праздника. Исторически в Казахстане не было десертов, и рецепты были позаимствованы у ближайших соседей: узбеков и таджиков.

После вкусного бесбармака гостей не принято отпускать без пиалы чая. А чай в Казахстане не бывает «пустым», к нему обязательно подают сладости, орешки и сухофрукты.

Самый популярный казахский десерт – шак-шак (шек-шек). Кусочки теста (небольшие квадраты или жгутики) обжаривают в кипящем масле, затем смешивают с медом и формируют «горку», которую украшают изюмом и  грецкими орехами.

Кустил (хворост) – хрустящее печенье, похожее на опавшие ветки деревьев, балкаймак – томленые сливки с медом и мукой. Сумалак – сладковатое густое блюдо из вареной пшеницы, которое традиционно готовят на Наурыз (Новый год). Майсек (майсок) – десерт из тары (жареное просо, обработанное вручную) с добавлением сахара или меда.

Печенье с творожной прослойкой «Шолпан» пришло в казахскую кухню в ХХ веке и осталось. Жент – десерт из пшена, сахара, толченого творога, сливочного масла и изюма – готовят только по особым случаям. Ежегей – казахский творог, в который добавляют сахар и фрукты.