Cocina de Turkmenistán

Cocina nacional turcomana: historia, características y descripción de platos populares.

Pilav, Cocina de TurkmenistánEs bien sabido que las tradiciones culinarias de varias naciones se desarrollan bajo la influencia de dos condiciones: histórica y geográfica. Un estilo de vida nómada, condiciones severas de vida en el desierto - todos estos factores afectaron a la formación de la cocina de Turkmenistán y las tradiciones culinarias. Una de las principales características de la cocina de Turkmenistán es la sencillez y la asequibilidad, tanto en la elección de los productos como en los métodos de cocción.

El plato más popular en Turkmenistán es el pilav. Se cocina con cordero, zanahorias, arroz y cebollas. La shurpa es otro plato muy extendido: el caldo de cordero con patatas y tomates.

Los turcomanos tienen una actitud especial por el pan. Cocinar pan nacional - chorek - es un arte en sí mismo. Tandyr (un horno de barro) donde se hornea el chorek es considerado el lugar más sagrado en una casa y el chorek mismo siempre ha sido considerado como un encanto protector.

Cocina de TurkmenistánComo cualquier otro país de Asia Central, Turkmenistán es un país rico en frutas y verduras sin precedentes. Son famosos en todo el mundo los melones turcomanos con su olor a miel, que se exportaban incluso en la época preislámica.

La cocina nacional turkmena tiene mucho en común con las cocinas de otros países de Asia Central, en particular de Uzbeka y Karakalpaka. Sin embargo, difiere de ellos en una serie de características. Se distingue principalmente por la variedad de platos de pescado debido a la proximidad del país al Mar Caspio.

Cocina de Turkmenistán

A diferencia de los uzbekos y los tayikos, los turcomanos consumen mucho menos verduras. El rábano y los tomates se utilizan con más frecuencia. La cebolla es una necesidad. Se consume cruda y se utiliza como condimento. Las calabazas y las zanahorias se utilizan rara vez; el mash (soja verde o judía mungo), menos aún.

Las especies usadas difieren ligeramente de las que se utilizan en Uzbekistán y Tayikistán. Los turcomanos utilizan mucha pimienta roja y negra, menta, perejil silvestre, azgón, buzhgun (agallas de pistacho). En lugar de cúrcuma, los turcomanos utilizan azafrán y ajo.