Les Cafés et Restaurants Populaires de Boukhara
Boukhara propose un large choix de cafés et de restaurants, dont beaucoup sont spécialisés dans la cuisine ouzbèke. Le pilaf de Boukhara mérite une mention particulière. À la différence de bien d'autres variantes, il est généralement plus clair, le riz et les carottes restant disposés en couches séparées plutôt que mélangés. Parmi les autres spécialités locales figurent la barracha, agneau mijoté aux oignons, et la samsa à la boukhariote, garnie de viande et de tomates. De nombreux restaurants se trouvent dans le centre historique, à proximité des principales curiosités de Boukhara.
Outre les cafés et les restaurants, les visiteurs peuvent prendre un déjeuner ou un dîner traditionnel dans des maisons familiales, où les repas sont préparés sur commande à l'avance. Certaines proposent aussi des cours de cuisine.
Les plats ouzbeks sont en général copieux et souvent à base de viande, de riz et de pâte. Ceux qui préfèrent d'autres cuisines ou suivent un régime particulier trouveront aussi de quoi se restaurer à Boukhara. La ville compte des restaurants de cuisine européenne et des plats végétariens, ainsi que plusieurs établissements de restauration rapide.
Adresse: 12, rue M. Ikbol, BoukharaTéléphone: +998 93 383 05 05
Cuisine: ouzbèke, européenne, ouïghoure
Heures du travail: 10:00-23:00
Plats populaires: chachliks, manti, bœuf frit à l'ouïghoure, différentes soupes et desserts
Description: Le restaurant La Cafe de Boukhara est un grand complexe qui comprend une cour ouverte, deux salles, des cabinets, un ayvan, une salle de karaoké et une salle pour les enfants
Adresse: 6, rue Khoudjarouchnoy, BoukharaTéléphone: +998 65 224 61 75
Cuisine: ouzbèke, européenne, végétarienne
Heures du travail: 11:00-23:00
Plats populaires: pilaf
Description: Le café Minzifa se trouve au centre de la vieille ville, près du célèbre Liab-i Khaouz. Il se compose de deux salles et d'une terrasse qui donne sur la partie ancienne de Boukhara.
Adresse: 27, rue Khakhikat, BoukharaTéléphone: +998 90 718 75 07
Cuisine: européenne, ouzbèke
Heures du travail: 09:00-23:00
Plats populaires: chachlik, chourpa
Description: Le restaurant Dolon est situé entre le deuxième et le troisième dôme marchand de Boukhara, dans la partie ancienne de la ville
Adresse: 5, rue K. Kalon, BoukharaTéléphone: +998 91 445 27 55
Cuisine: ouzbèke
Réservation à l'avance
Plats populaires: pilaf de Boukhara, chourpa, soupe aux boulettes de viande, dolma, salades de légumes cuits, somsa
Description: La maison nationale Doston House accueille les visiteurs et propose de goûter des plats ouzbeks préparés selon les traditions nationales.
Adresse: 7a, Khodja Porso, BoukharaTéléphone: +998 91 311 13 25
Cuisine: ouzbèke
Réservation à l'avance
Plats populaires: manti, pilaf, lagman
Description: Ce restaurant est installé dans la maison de ses propriétaires. Il propose une cuisine ouzbèke dans une belle salle décorée dans le style classique de Boukhara.
Adresse: 3, rue Samarkand, BoukharaTéléphone: +998 90 185 70 77
Cuisine: nationale
Heures du travail: 11:00-24:00
Plats populaires: samsa d'Alat, samsa de Boukhara, kazan-kebab, agneau mijoté aux oignons, manti
Description: Le restaurant Old Bukhara se trouve au cœur de Boukhara, à quelques pas de l'ensemble Liab-i Khaouz. Petit et chaleureux comme une ancienne maison ouzbèke, il a des murs décorés de céramiques et de peintures traditionnelles.
Adresse: 14, rue Khodja Koutchkor, BoukharaTéléphone: +998 93 657 93 39
Cuisine: ouzbèke et internationale
Heures du travail: 10:00-24:00
Plats populaires: plov, chachlik, manti, spécialités grillées, salades et desserts signature du chef
Description: La carte s'adresse aux vrais connaisseurs: elle propose une sélection raffinée de plats nationaux et internationaux élaborés à partir d'ingrédients soigneusement choisis. Chaque assiette traduit la précision, la créativité et un profond respect des traditions culinaires, rehaussés par des techniques modernes.
Adresse: 30, rue Khodja Porso, BoukharaTéléphone: +998 98 774 47 47
Cuisine: cuisine ouzbèke traditionnelle
Heures du travail: 10:00-23:00
Plats populaires: pilaf de Boukhara, manti, samsa, pain du tandir, desserts traditionnels
Description: Laziz House – le cœur de la cuisine ouzbèke à Boukhara.