Uvas Georgianas

De acuerdo con los productores de vino de Kajetia, hay más de 500 tipos de uvas cultivadas en Georgia. Especialistas y expertos concuerdan en que es bastante difícil hablar de la antigüedad de uno u otro tipo de cepa. Esto también es válido para las variedades georgianas. Esto se debe a que la carta de vinos de Europa cambió totalmente por las epidemias de filoxera del siglo XIX. El pulgón de la uva importado de américa con esquejes de Isabella destruyó más de la mitad de las uvas del continente. Los viñedos contaminados fueron quemados hasta sus cimientos y tratados con químicos. Sola era posible salvar algunas partes de la cepa cruzándolas con lo vid de américa. Las uvas fueron salvadas, pero la calidad del sabor del vino había cambiado para siempre. Asimismo, las dos guerras mundiales que siguieron trajeron inmenso daño. Más tarde en los años 70-80, hubo una nueva invasión repetida del pulgón de la uva. Pero, aun así, los países vitivinícolas de la antigua Unión Soviética, sufrieron más daño no por las epidemias, sino por las decisiones imprudentes de los comunistas que en 1985 intentaron superar el alcoholismo y el consumo excesivo de alcohol, mediante la tala de miles y miles de hectáreas de viñedos. Durante aquellos años, se cerraron muchos departamentos vitivinícolas. Otro hecho terrible de esa época, es que frente a semejante barbarie y ante la desesperación, muchos vitivinícolas se suicidaron.

Tras el colapso de la Unión Soviética era difícil recuperar la pérdida. Algunos tipos georgianos fueron recuperados gracias a la colaboración de colegas vitivinícolas de los países vecinos, incluyendo Uzbekistán.

Variedades de Uvas Georgianas
Variedades de Uvas Georgianas
Variedades de Uvas Georgianas

En la actualidad, en Georgia, se cultivan tanto las uvas populares como las raras, conocidas solo por expertos. Para asegurar la calidad del sabor de cada tipo de vino en general y el de Kajetia en particular, lo más importante es el sitio de crecimiento o microzona.

No nombraremos a todos los tipos de vino que se producen de esos 500 tipos de uvas, pero enlistaremos los más populares de Kajetia.

La uva Saperavi (georgiano “más seco”) es famosa por ser una variedad rara, donde el jugo no es transparente sino de un color rojo remolacha. Vinos tintos del tipo de uva “Saperavi”: seco “Mukuzani” y “Napareuli”, seco añejo “Kvareli”, varietal seco “Saperavi”, semi-seco “Alaverdi” y “Pirosmani”, semi-dulce “Kindzmarauli”, “Algetti” y “Akhasheni”. Vino blanco de Kajetia del tipo de uva Rkatsiteli: blanco seco “Rkatsiteli”, “Tibaani” y “Garedji”. Blancos secos del tipo de uva Mtsvane: “Manavis Mtsvane” y “Goruli Mtsvane”. Vinos blancos hechos de una mezcla de uvas de tipo Rkatstiteli y Mtsvane: seco “Vazisubani” y “Ereti”, añejo “Gurdjaani” y famoso “Tsinandali”.

Además de las cualidades gustativas, estos tipos de vino también difieren en su producción agrícola: hay tipos con un rendimiento de 100 toneladas de una hectárea, pero también están aquellos que tienen un rendimiento de no más de tres toneladas por hectárea. Cualquier intento de incrementar la productividad de esos tipos, afectará las cualidades gustativas del vino. Es por eso que los expertos buscan variedades raras del vino de Kajetia, preparado de acuerdo con una tecnología especial que incluye Kisi", "Chinuri" y "Tavkveri".