Productos Lácteos Rusos

Productos Lácteos Rusos, Comida Rusa

Sin los productos lácteos rusos, la comida rusa no sería tan diversa o gustosa como lo es. La leche entera es utilizada en una gran variedad de platos, desde avena hasta sopas con leche. También hay platos que utilizan productos lácteos, tales como tvorog, kéfir y queso. La leche estaba disponible incluso para el más pobre de los campesinos, ya que muchos campesinos contaban con vacas o tenían vecinos que compartían su leche. La leche entera, la manteca y la crema agria son ingredientes importantes en muchos platos (la crema agria es esencial para disfrutar de un cuenco con borscht -sopa de verduras y remolacha), pero también hay otros platos en Rusia hechos principalmente con productos lácteos.

Tvorog - Tvorog es similar al queso cottage, el queso de campo o cuajada, y es denso como el queso de cuajada hecho con leche fresca. La versión rusa tiende a ser un poco más seca y dura que los quesos cottage, con un sabor ligeramente dulce y fresco. Tvorog puede ser comido con crema agria, leche o mermelada para el desayuno y es popular como comida para bebés dado a su alto contenido proteico. Tvorog también puede ser untado en blini (crepes) o frito en un panqueque más denso (cyrniki) con pasas de uva o frutos secos. Para una comida por la tarde o noche, disfrute tvorog en empanadillas hervidas (vareniki) y tome algunos productos horneados con tvorog (como los pierogis dulces) como postre.

Varenets – este trago, tradicional de Siberia, está hecho de crema agria agregada a leche batida. Este es un plato popular dado a la cantidad de probióticos que contiene, y dado a que tiene un sabor dulce y de color crema.

Prostokvasha – Esta variación de la leche agria está hecha agregando un agente de fermentación (la crema agria, pan de centeno o ácido) a la leche hervida y dejándola reposar por 12 horas. También es posible hacer leche agria dejando la leche en un lugar cálido en un contenedor cubierto con una pieza de tela y dejándola fermentar por sí misma. La lecha agria es segura de tomar por más tiempo que la leche fresca, con lo cual, en la época anterior a la existencia de los medios de refrigeración, la leche agria era una forma de preservar la leche.

Smetana – Ninguna lista de cocina rusa estaría completa sin la crema agria (smetana en ruso). Es imposible tomar sopas o comer empanadillas sin crema agria y es utilizada también como ingrediente en una gran cantidad de platos, desde aperitivos hasta postres y productos horneados.

Kéfir – el kéfir es una leche agria ligeramente fermentada que puede ser disfrutada sola o utilizada en platos. A pesar de que el kéfir es tradicionalmente del Cáucaso, ha sido parte de la cocina rusa por siglos. Okroshka, una popular sopa fría en verano, está hecha a base de kéfir con un añadido de carne y vegetales.