Kajetia, Georgia
Tours, Atracciones y Cosas que Hacer en Kajetia
Si está buscando un lugar con hermosas montañas, lagos, cascadas, bodegas, hermosos paisajes, monasterios en las cuevas, historia en cada rincón, deliciosa comida y lugareños que tratan a sus invitados como su fueran ángeles, no busque más, Kajetia es el lugar indicado.
Localizada en el este de la capital de Tiflis, se expande por 11,3 km². Algunas de sus principales atracciones pueden ser alcanzadas en auto en alrededor de dos horas y fácilmente podrá pasar una semana recorriendo esta región.
Si está familiarizado con el vino georgiano, seguramente habrá escuchado hablar de la región de Kajetia. La región vinícola más popular de la nación, produce alrededor de tres cuartos de las uvas de vino del país, las cuales crecen en una tierra que se ha dedicado a la vinicultura por más de mil años.
Kajetia es reconocida por solo por sus vinos, sino también por la alegría, el corazón y el arduo trabajo de sus habitantes. Los kajetianos son un subgrupo étnico de georgianos concentrados principalmente en la región de Kajetia. Cerca de medio millón de kajetianos viven actualmente en Kajetia y la vasta mayoría de ellos hablan el dialecto kajetiano de Georgia y se identifican como cristianos ortodoxos.
Guía de Viaje de Kajetia
Cuándo ir
Kajetia disfruta de un clima moderado. Las temperaturas del verano rondan los 30°C, mientras que en otoño alcanza los 25 °C y de septiembre a noviembre 15 °C. Si prefiere evitar el calor intenso, la mejor época para viajar es durante los soleados días de abril a junio y de septiembre a octubre. El otoño es hermoso en esta región, con sus hojas presentando brillantes colores. La región es especialmente interesante durante “ritveli”, la época de cosecha de uvas y producción de vino que va de mediados de septiembre a mediados de octubre, donde podrá aprovechar al máximo de su visita.
Dónde ir
Monumentos y Sitios de Interés en Kajetia
Tusheti
Si está interesado en una aventura real, puede comenzar tomando un helicóptero a las hermosas montañas de Tusheti (manejar es posible, pero solo de mayo a mediados de octubre en un vehículo 4 x 4). El aire fresco, las montañas llenas de flores, los ríos, las torres de piedra y las vistas, lo llevarán a un puro y hermoso estado primitivo de la realidad que lo harán olvidarse de su teléfono móvil. Esta es una región remota, difícil de acceder, en una fascinante parte del mundo. Incluso los locales solo viven aquí en el verano, pero felizmente lo hospedarán y prepararán un “supra” (banquete georgiano) en su honor.
Telavi
Si está buscado algo menos aventurado, maneje por la ruta panorámica hacia Telavi (especialmente en el hermoso otoño cuando manejará por un ventoso camino con oscuras hojas alrededor suyo). Utilice un par de días explorando las bodegas de vino locales Khareba con sus grandiosas variedades de saperavi, algunos de los cuales han ganado competiciones internacionales o Chelti, también ganadora de competencias en Hong Kong que elabora maravillosos vinos estilo europeo y con qvevri. Todo será servido en un maravilloso escenario natural, de cara al Valle Alzani y las montañas del Cáucaso. El trayecto desde Akhmeta a Lagodekhi lo embriagará tanto de vino como de maravillosas vistas, pero guarde un lugar en la cámara para el Parque Nacional de Lagodekhi. Este parque nacional puede ser alcanzado desde Tiflis en tan solo 2,5 horas y presenta maravillosas cascadas y lagos. Podrá realizar senderismo, y caminar por 5 horas para ver las cascadas y sus hermosos alrededores.
Sighnaghi (Signagi)
Probablemente la parte más conocida de la región es Sighnaghi (Signagi), un pueblo con un estilo italiano localizado en medio de verdes colinas de cara al Valle Alazani. Construido en el siglo XVIII y recientemente renovado en su estilo original. Calles de adoquines, balcones tallados en madera, una plaza y una calle que se extiende por 4,5 kilómetros a lo largo de las pequeñas crestas de la montaña, es el lugar perfecto para sentarse a tomar una copa de vino local Saperavi. Signagi es también conocida como la ciudad del amor y aquí es posible casarse las 24 horas del día.
A tan solo 2 kilómetros de Signagi se encuentra el Monasterio de Bodbe, un lugar lleno de belleza y tranquilidad, donde se encuentra enterrada Santa Nino, quien introdujo la cristiandad a Georgia en el siglo IV.
David Gareja
Manejando desde Tiflis a David Gareja (menos de 2 horas), verá un lado completamente diferente de Kajetia, la estepa, los cerros de piedra y las águilas, lo harán sentirse en un país diferente. David Gareja es un complejo monástico construido en el siglo VI, que aún alberga algunos monjes. El complejo cuenta con una parte baja y una alta. La parte baja es fácilmente accesible y presenta una iglesia, cuevas y hermosas vistas de las rocas rojas a su alrededor. La parte alta se puede alcanzar con una caminata en la montaña de aproximadamente 40-60 minutos, pero será recompensado con vistas de Azerbaiyán y frescos de los siglos IX al XIV en las cuevas.
Vashlovani
Vashlovani en una de las áreas protegidas de Georgia, y a menudo es mencionada como la “África Georgiana” por sus volcanes de lodo, su vegetación semidesértica, su estepa y su bosque de llanura aluvial. También es hogar de acantilados con cañones, conocidos en la zona como “Paredes afiladas”. Puede pasar uno o un par de días realizando senderismo en sus caminos, los cuales cuentan con bungalows, lugares para realizar picnics y campamentos a lo largo del sendero.
La cuna del vino georgiano
La guía de viaje en Kajetia no estaría completa sin mencionar que es también la cuna del vino. La tradición de producción de vino aquí data del año 6000 AC. El método tradicional de producir vino en tinajas llamadas “qvevri”, es todavía utilizado y produce vinos con un sabor único. El arte de fabricar “qvevris” se ha ido pasando de generación en generación y se encuentra enlistado como herencia cultural por la UNESCO. En la actualidad los productores de vino de Kajetia utilizan ambos métodos, el tradicional y el europeo, obteniendo una fascinante variedad la cual se está destacando cada vez más en el mercado internacional de vinos; los vinos de naranja de Georgia han sido recomendados por el Washington Post en varias ocasiones y muchos de los vinos han ganado premios internacionales.
En la actualidad, más del 70 % del vino georgiano se produce en Kajetia, convirtiendo a la región en la principal productora de vino de la nación. Kajetia cuenta con aproximadamente 80 tipos diferentes de uvas, siendo las más conocidas Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane Kakhuri, Khihvi y Kisi. También cabe mencionar que 18 de 24 vinos georgianos PDO (Denominaciones de Origen Protegido) se localizan en Kajetia.
La principal variedad de vino tinto es Saperavi, una variedad de uva que crece en diferentes regiones y algunas de ellas como Napareuli, Muzakaniy Kindzmarauli son protegidas de acuerdo con la zona en donde se produce el vino (por ejemplo, un vino puede llamarse Napareuli solo si fue producido en Napareuli).
La mayor variedad de vino blanco es Rkatsiteli, la cual, como Saperavi, crece en algunas regiones protegidas por su nombre, como Tsinandali y otras variedades de uvas como Mtsvane, Kisi y Tsitska.
Una copa (o algunas) de vino local harán de cualquier experiencia en Kajetia sea aún más memorable. Sumando la variedad de actividades y lugares que Kajetia tiene para ofrecer, la región tiene algo para cada uno.
Fiesta de la cosecha Rtveli
Rtveli se lleva a cabo cada septiembre y es una de las fiestas rurales de la cosecha más importantes de Georgia. Tal como lo mencionamos con anterioridad, el vino de Kajetia y la producción de vino, juegan un rol importante en las vidas de los habitantes de Kajetia. Se rumorea que Rtveli es casi tan viejo como Georgia y es un festejo muy significativo y alegre, en el casi todos participan. En ninguna otra parte es celebrado de manera más exuberante que en la región de vino de Kajetia, donde sus habitantes contemplan cada aspecto del festejo, desde la recolección de uvas hasta su estrujamiento en las prensas de vino, celebrando un día largo de arduo trabajo con un banquete tradicional con familiares y amigos.
Descubra la Cocina de Kajetia
La cocina de la región de Kajetia en Georgia, es simple, sabrosa y satisfactoria, marcada por una abundancia de carne rostizada o hervida y muchas ensaladas simples. Algunos de los platos destacados de Kajetia son:
Mtsvadi (barbeque) - cubos de carne grillados en una brocheta, para lo cual los kajetianos usualmente utilizan cerdo.
Chakapuli – una sopa hecha de hiervas frescas como taragón, cebolla y cilantro con carne de cordero u oveja.
Khashlama – carne de res o cordero hervido
En imposible no mencionar el “shoti de Kajetia”, un tipo de pan hecho en un “tone”, un horno profundo cuyas paredes interiores sirven como superficie de horneado. El pan cuenta con una forma larga, semicircular con las puntas crocantes. El shoti de Kajetia con queso Gouda es una combinación increíble y a menudo se sirve como aperitivo antes del planto principal.
No es de sorprender que los kajetianos utilizan uvas para hacer sus postres. Entre los más distintivos se encuentra la Churchkhela, un postre georgiano hecho de jugo de uvas y nueces, muy popular en toda Georgia y en el exterior y Pelamushi, unas gachas a base de harina con jugo de uvas presadas condensado, usualmente realizado en otoño durante la vendimia.
Música de Kajetia
Los kajetianos son muy conocidos no solo por su deliciosa cocina y exquisitos vinos, sino también por sus canciones polifónicas. Estas canciones tradicionalmente se caracterizan por un largo zumbido bajo con dos solistas cantando las dos partes primarias.
El ejemplo más famoso del estilo polifónico coral de Kajetia es la patriótica canción folclórica “Chakrulo”, la cual fue seleccionada para acompañar la nave espacial Voyager en 1977. Esta canción que cuenta con tres partes, dramatiza las preparaciones para la batalla.
El tradicional banquete georgiano supra, cobra una nueva vida en Kajetia mientras se desborda de brindis, anécdotas y canciones de mesa. Estos banquetes, acentuados con cantos colectivos presentados por el tamada (maestro de brindis ubicado en la cabecera de la mesa), son considerados por los kajetiano como un componente principal de su identidad.
Historia de Kajetia
Kajetia cuenta con una larga y turbulenta historia por formar parte de la independiente Kartli-Iberia, gobernada por Irán, Mongolia, Persia, Rusia y Turquía para finalmente convertirse en parte de Georgia. Puede ver rastros de la historia en la arquitectura de algunos de sus lugares, los curvos balcones de Signagi, el estado de Tsinandali que luce como su hubiese sido construido bajo la tradición europea, pero con balcones influenciados por los persas y que solía albergar a algunos de los más prominentes escritores rusos.
Descubra Kajetia
Para cualquiera que visite el Cáucaso, es altamente recomendable realizar un viaje a Kajetia. Viajar desde Kajetia a Tiflis, la capital de Georgia, lleva alrededor de 1,5 horas y el camino está enmarcado por deslumbrantes paisajes. Hay una gran cantidad de sitios para visitar en Kajetia, incluyendo la hermosa ciudad de Telavi, el centro cultural y administrativo de Kajetia, y Signagi, también conocida como la Ciudad de Amor. Los Jardines Estatales de Tsinandali, el sombrío Castillo Gremi y la Catedral Alaverdi lo invitan a sentirse georgiano por un día, mientras que la hospitalidad de Kajetia en las bodegas familiares, con seguridad será tan dulce como el vino mismo.