Сорт Шавкапито

Виноград Шавкапито - ведущий сорт красного винограда из грузинского региона Картли. Название этого сорта переводится как «черная виноградная лоза». Из этого винограда делают красные столовые вина как по классической европейской технологии, так и методом ферментации винного сусла в глиняных сосудах квеври.

История

Шавкапито - один из старейших грузинских сортов винограда, произрастающий в Картлийском регионе Грузии. В виноградарской литературе этот сорт также известен как Шави Капито и Шавкапита. Шавкапито в основном произрастает в регионах Шида Картли и Цхинвали, однако сейчас его также можно найти в Гори, Каспи, Мцхете, Ахалцихе, Аспиндзе и пригородах Тбилиси.

Столовое вино высокого качества можно получить из винограда сорта Шавкапито, произрастающего в деревнях Квемо Картли, включая Ачабети, Курта, Диди Дзарцеми и Берули. В советское время виноград Шавкапито из этих деревень также использовался для изготовления игристых вин.

Характеристики

Вегетационный период винограда Шавкапито составляет 176-177 дней. Листья виноградная лоза теряет обычно в 216-226 дни от момента появления первой завязи. Первый урожай виноград дает на второй год после посадки, а полноценный сбор ягод начинается на четвертый год.

Вина

Виноград Шавкапито используется для производства столовых красных вин, которые имеют темно-рубиновый цвет, насыщенный аромат и оттенки вкуса спелой сливы и вишни. Вина, произведенные из Шавкапито, могут быть изготовлены как классическим способом, так и по традиционной грузинской технологии выдержки виноградного сока и жмыха в квеври.

Следует отметить, что Шавкапито - это достаточно прихотливый сорт винограда, который очень чувствителен к минерализации почвы и близости к горной местности: чем ближе к горам он растет, тем более светлый оттенок будут иметь вина, произведенные из этого винограда.