Сорт Хихви

Хихви - грузинский сорт винограда, из которого изготавливают высококачественные столовые, классические, кахетинские и десертные вина. С давних времен его использовали для создания вина под названием Ркацители.

История

Хихви – это один из старейших грузинских сортов винограда, который в Телавском и Ахметинском районах называется «Джананура». Такое название он некогда получил, поскольку был выведен в селе Джанаани в Ахметинском районе. Существует множество разновидностей Хихви; похожие названия известны и в других частях Грузии: в Раче - Хихва, в Лечхуми - Хихви, в Самегрело - Хемху и в Гурии - Хемхо.

Грузинский историк Иване Джавахишвили считал Хихви более древним сортом, чем Ркацители.

Характеристики

Продолжительность вегетационного периода Хихви зависит от метеорологических условий в конкретном году. Чем меньше осадков в репродуктивный и вегетационный периоды, тем короче продолжительность вегетационного периода. Хихви, как и другие кахетинские сорта винограда, рано начинает давать первый урожай. Первые плоды появляются уже на второй год после посадки. На третий год он дает треть полного урожая, а на четвертый год - полноценный урожай.

Хихви отличается хорошей способностью накапливать сахар. Например, в Гурджаанском районе, а именно в Карданахинской зоне, содержание сахара в среднем составляет 26-27%, а в отдельные годы достигает 30%.

Вина

Виноград Хихви в основном используется для изготовления высококачественных столовых и десертных вин как в квеври (по кахетинской технологии), так и классическим способом. В последнем случае вино имеет легкий прозрачный соломенный цвет, приятный аромат и нежный вкус. Вино, изготовленное по кахетинской технологии, имеет темно-бежевый цвет, гармоничный насыщенный вкус с оттенками меда и полевых цветов.

Хихви Карданахи - высококачественное десертное вино, изготовленное из винограда сорта Хихви Карданахи. Это марочное вино, созданное грузинским виноделом Валерианом Канделаки, имеет темно-янтарный цвет и приятный гармоничный вкус.