Винодельня «Руиспири» (Биодинамический виноградник Руиспири), Грузия

Винодельня «Руиспири», Грузия

Винодельня «Руиспири» находится в муниципалитете Телави грузинского региона Кахети. Теплый прием хозяев на большом загородном винограднике незамедлительно погрузит вас в расслабленное, умиротворенное состояние. Живописный панорамный вид на зеленые долины и заснеженные горы Кавказа и щебетание птиц будут напоминать о важности поддержания здоровых отношений с природой. Владелец винодельни Георгий Аладашвили считает, что залог создания хорошего вина – это гармония с природой. Он стремится производить лучшее натуральное вино, задействуя только органические и биодинамические процессы, уделяя особое внимание здоровью почвы и используя экологически безопасные методы. Если вы хотите провести время в уютной домашней обстановке и попробовать био-вина и экологически чистые продукты, то винодельня «Руиспири» - это то, что вам нужно!

Виноградники и винный погреб

Винодельня «Руиспири», Грузия
Винодельня «Руиспири», Грузия
Винодельня «Руиспири», Грузия

Винодел Георгий Аладашвили задумался о собственном винном производстве, живя в Швейцарии. Он был особенно заинтересован в создании экологически чистого фермерского бизнеса, который бы не только предлагал посетителям получать знания о теории производства био-вин, но и давал бы возможность применять эти знания на практике. Такой способ ведения фермерского хозяйства и информация о биодинамическом методе производства вин, который Георгий открыл в Швейцарии, стали причиной того, что он остался там на некоторое время, чтобы больше узнать о технологии и прочих деталях. Вернувшись в Грузию, Георгий занялся развитием виноградников. Его виноградники Руиспири не подвергаются воздействию пестицидов, а при их обработке не используется тяжелая промышленная техника. Георгий считает, что мы должны передать здоровую землю следующему поколению.

Ркацители, Киси, Хихви, Икалто Ред, Руиспири Мцване, Симонасеули и Джанаура - вот некоторые из сортов винограда, выращиваемых на Биодинамическом винограднике «Руиспири». Георгий считает, что создать вино, не любя его, не получится. Виноградная лоза - это живой организм, который понимает чувства и настроение виноградаря. Георгий Аладашвили также решил сохранить традиции грузинского виноделия, насчитывающие 8000 лет, и использует только квеври (большие глиняные сосуды) для брожения, хранения и выдержки грузинского вина. Предприятие производит около 3500 бутылок вина в год; часть из них экспортируется в Швейцарию.

Структура винодельни

Помимо просторного виноградника, здесь вы увидите комнаты для ночлега, погреб и дегустационные залы. Биодинамический виноградник «Руиспири» предоставляет посетителям уютное жилье. Гости могут насладиться блюдами из меню или кушаньями по особому заказу. В ресторане подают традиционные грузинские блюда, а также проводят дегустацию вин. Гостеприимство владельца и персонала, качество обслуживания, вина и еды, естественная красота этого места - вот основные преимущества посещения винодельни «Руиспири».

Интересные факты

Винодельня «Руиспири», Грузия
Винодельня «Руиспири», Грузия
Винодельня «Руиспири», Грузия

Другие органические продукты, производимые на винодельне, - это чурчхела (грузинская национальная сладость из орехов, натянутых «бисером» на нитку и окунутых в виноградный сок, загущенный мукой), чача и сухофрукты.

У Георгия Аладашвили также есть пять гектаров земли, на которых он выращивает разные сорта сельскохозяйственных культур: Дика, Красные Доли, Шавпха для приготовления грузинского хлеба. Он считает, что хлеб и вино неразрывно связаны, и хочет донести понимание этого до посетителей.

Здесь также есть тонэ (круглая глиняная печь, в которой грузины традиционно пекут хлеб), где можно увидеть весь процесс приготовления шоти – национального хлеба.

Планы

В будущем Георгий Аладашвили планирует познакомить других виноделов с биодинамическим виноделием, чтобы побудить их передать здоровую землю следующему поколению и удовлетворить возросший спрос на биодинамические вина.